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怎样吃海鲜才安全 海鲜河鲜往往被污染， 其中富集了一些砷。 本来五价砷毒性较小， 但是如果被维生素C之类 的还原剂还原成三价砷，也就是砒霜 (三氧化二砷 )了，毒性急剧上升，于是有中毒危险。所 以吃虾的时候不能吃水果， 吃海鲜的时候不能吃维生素C片。 可是有很多人迷惑地申辩： 吃了海鲜 又吃水果，并没有中毒啊，这又是为什么呢？原来，产生严重危害，须有4个前提： 第一、水产品的确出自被砷污染的环境。除了虾，还有小龙虾、河蚌、牡蛎、各种蛤类、螃 蟹等， 各种水产品， 都有被污染而富集砷的危险。 如果水产品出自污染很小的水域，就不会 含有大量的砷，也就不存在这种禁忌。 第二、 摄入污染海产的数量比较多， 其中含砷的总量达到一个足以引起中毒的数值。 食量很 小，自然不会看出明显的危害。 第三、 水果中的维生素C和其他还原性物质的含量足够高， 吃的数量足够大。 如果只是半个 苹果、 几片香蕉，里面那么一丁点维生素C是不足以还原产生大量三价砷的。相比之下， 维生素C药片中的含量就要高得多了，所以风险更大一些。 第四、 维生素C药片是吃海鲜河鲜前后不久服用的。如果早餐吃药 片，内大部分维生素C已经被代谢掉了，危险性就会变小。 晚上才吃虾，由于体 总之，海鲜和维生素C同吃的危险，是一个数量的问题。要看水产到底污染到什么份儿上， 吃海鲜的数量多少，以及维生素C摄入多少。如果吃合格的水产，即便吃 20 斤，也不会发 生急性中毒问题。 目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件， 只能证明餐桌上的海鲜已经被严重 污染，超过国家标准几百倍。砒霜的 LD50 低于 15 毫克／公斤，一般认为， 100 至 200 毫 克的砒霜才有致命危险。可是，我国的鱼类砷含量标准是 0.1 毫克／公斤。 如果不与维生素C同吃， 海鲜、 河鲜也不是足够安全。到了含砷量可能带来危险的水平，这 种食物已经不是人类适合的食物了。五价砷本身便有毒，只不过毒性为砒霜的 1/10 以下。慢性砷中 毒能引起多种癌症并损害脏器， 其危害不可忽视； 而且这些污染水产品中很可能还 含有其他来自污水的污染物， 比如汞、镉、铅、有机氯、 多氯联苯以及多种其他化学污染物。 假如对产品的环境质量不能十分放心的话，吃海鲜河鲜不要超过每天一种，数量不要超过 100 克。蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出， 因此适合搭配食用。 吃了这些食品 之后不要吃维生素C片。 海鲜河鲜多为寒性， 肠胃虚弱的人要少吃。吃大量水产品之后，再吃大量寒凉的水果， 对部 分人来说，容易引起腹泻腹痛，但这却与砷污染无关。