五年一贯制“3+2”酒店管理专业人才培养方案（高职）.pdf

五年一贯制( “3+2”) 酒店管理专业人才培养方案 一、专业名称与专业代码 中职专业名称及代码：旅游服务与管理 130200 高职专业名称及代码：酒店管理　 640106 二、招生对象 应届初中毕业生 三、学制与学历 五年，专科(中职段三年，中专；高职段二年，专科) 四、学习形式 全日制 五、就业面向 序号 面向的职业岗位 备注 1 前厅部服务员 2 餐饮部服务员 中职 3 客房部服务员 4 康乐部服务员 5 前厅部领班、主管 6 餐饮部领班、主管 高职 7 客房部领班、主管 8 酒店行政部门主管 六、培养目标与人才规格 (一)培养目标 中职： 培养具有良好中西文化素养和一定的综合应用能力，忠于职守的敬业精神，有一定 的英语会话、普通话、计算机操作能力，具有继续学习的能力和适应职业变化的能力， — 1— 具有创新精神和立业创业能力，熟练掌握酒店服务及岗位群工作必备的专业基础理论知 识和专项技能，能从事酒店一线服务与基层管理的高素质劳动者和技术技能人才。 高职： 本专业主要面向，服务于酒店行业，培养德智体美全面发展，适应现代酒店管理和 服务第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备较强的英语语言应用能力，能 够熟练地地进行酒店各部门规范的操作，并可从事酒店服务与管理工作的高素质技术技 能型专门人才。 (二)人才规格 中职： 1.通识知识与通用能力 （1）具有运用正确的思想、观点与方法分析和解决问题的能力。 （2）具有积极的人生态度和责任感，具有较强的社会适应能力和心理承受能力。 （3）具有较强的口头与书面表达能力、良好的沟通协调能力，以及团队合作能力。 （4）具有较强接受新知识、新事物以及自主学习、终身学习的能力。 （5）具有一定的外语会话交流能力。 （6）具备一定的计算机应用的能力。 （7）具有竞争意识、创新意识。 （8）掌握正确的体育锻炼方法，具有终身体育的能力。 （9）具有职业安全、环境保护等相关知识和技能 2. 专业知识与能力 （1）具备良好的酒店服务意识、职业素质、职业形象。 （2）具备吃苦耐劳的精神、较强的沟通能力、语言表达能力。 （3）具备酒店基本服务技能、技巧。 （4）能够独立完成客房整理房间、开夜床、临时客房清扫、走客房清扫工作。 — 2 — （5）能够独立完成中西餐厅的各个岗位服务。 （6）能够为客人提供礼宾服务包括行李员服务、问询服务、商务中心服务等。 （7）具备一线管理的基本知识如：客人投诉处理、餐饮部门的运行与管理和客房 部门运行与管理知识。 （8）掌握和运用饭店经常使用的外语、可以和酒店外宾和外方领导用英语沟通。 3. 专业拓展能力 （1）掌握导游员从业的业务知识。 （2）了解的导游景点知识、宗教文化知识、地理状况等知识。 （3）了解会展行业的相关知识、熟悉会议和展览策划、布展等知识、结合酒店会 议和宴会等方面知识、提高所学习的专业能力。 （4）了解大型会议策划的相关知识。 （5）广泛了解社科知识，提高人文素质。 高职: 1．知识要求 （1）了解体系的基本原理； （2）了解国家的政治经济形势与政策；