第七章安全畜产品质量标准与检验方法.pptVIP

第二节 安全畜产品检验方法 5 当切开脏器和组织的病变部位时，应防止病变组织污染产品、地面、设备和检验人员的手。如果在开膛时或进行内脏和内脏淋巴结检验时割破了胃肠道，其内容物流出后污染了胴体和脏器，此时应将污染部分修切后弃去。脓肿切破后也应如此处理。 * * 安全畜产品生产 第二节 安全畜产品检验方法 6 每位卫检人员均应配备两套检验刀和钩，以便污染后替换，被污染的器械应立即消毒。同时卫检人员应搞好个人防护，穿戴清洁的工作服、鞋帽、围裙和手套上岗，工作期间不得到处走动。 * * 安全畜产品生产 第二节 安全畜产品检验方法 宰后检验后的处理 检验结果的登记 宰后检验的处理： 适于食用 有条件的食用：一般性传染病等，经无害化后可食用。 化制：无害化不可食用 销毁：重要人畜共患病或危害性大的畜禽传染病的动物尸体、脏器或宰后胴体。 盖检印和出具检疫证明 * * 安全畜产品生产 第二节 安全畜产品检验方法 二 、微生物学检验方法 食品微生物学，是应用微生物学的理论和实验方法，根据卫生学的观点，来研究食品中微生物的有无、种类、性质、活动规律以及对人类生产和健康的影响。通过检验，可以基本判