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成绩 论文题目:对于反式脂肪酸的看法 课程名称:生活中的有机化学 授课教师:张治广 院系：国际艺术学院 年级:2014级 姓名：卢雪 学号：140200505 对于反式脂肪酸的看法 一、认识反式脂肪酸 脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常 提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是 饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双 键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的. 中国GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》中是这样定义的，反式脂 肪酸是油脂加工中产生的一个或一个以上的非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的