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电气化食堂厨房配电负荷分析 Abstract Actual installation load in excess of the load allowance reserved during design of electric dining hall in the construction process of a certain modern mine is introduced. Based on analysis on the power consumption of kitchen equipment at different time intervals， the parameters of the “ demand coefficient method” ， “ power per unit area method” and “ unit indicator method” which may be used for load calculation of electric kitchen in the future are presented. Key words Electrified kitchen Load calculation Demand coefficient method Power per unit area method Unit indicator method 摘 要 介绍在某现代化矿井建设过程中， 电气化厨房设计工作中遇到的实际安装负荷超出预留负荷裕量的问题； 通过对不同时段厨房设备用电情况的分析， 提出可供今后的电气化厨房负荷计算参考的 “需要系数法” 、 “ 单位面积功率法” 、 “ 单位指标法” 3 种方法的计算参数。 关键词 电气化厨房 负荷计算 需要系数法 单位面积功率法 单位指标法 1 问题的提出 在现代化大型矿井建设过程中， 矿井地面附属建筑的电气化程度不断提高。 与此同时， 大量现代化新 型炊事电器产品的不断投入使用， 带来了电气化食堂负荷计算无法准确把握的问题， 给设计人员进行食堂电气设计造成了困扰。 食堂操作间的电气设备大多是建设方根据实际需要自行采购， 并由专业厨房公司负责装修及设备安装。 电气设计人员在设计时无法取得全面、 完善的负荷数据资料， 往往根据工程经验或设计手册提供的设计参数预留用电负荷。 预留的裕量过大， 势必造成一定程度的浪费； 预留裕量过小则影响后期的二次装修深化设计和实际使用。 如何满足实际的用电负荷需求又不造成前期投资的浪费， 已经成为电气设计人员面临的一个新问题。 2 工程实例 我院设计的陕西省某煤矿， 矿井设计生产能力 5. 00 Mt / a。 其食堂面积 2 520. 48 m2， 其中操作间面积 863. 7 m2； 最多可同时容纳 578 人就餐。 在食堂设计过程中， 电气设计人员根据以往类似矿井的设计经验， 在食堂操作间预留了 3 台 80 kW 共计 240 kW 的动力配电箱， 作为操作间用电负荷预留； 食堂操作间、 餐厅、 包间设计 3 台照明及空调配电箱， 安装负荷合计 92. 1 kW。 食堂总安装负荷 332. 1 kW， 计算负荷 232. 47 kW。 在该食堂主体竣工后， 建设方另行委托一家专业厨具公司进行电气化食堂的深化设计布置工作。 该公司给出了一张厨房动力总安装负荷达 686. 7 kW 的用电设备清单 （见表 1）， 与我院设计的 240 kW 食堂动力负荷预留相去甚远。 供 电 与 配 电 表 1 厨房用电设备清单 Tab. 1 List of electric equipment in the kitchen 经验和不全面的设计资料，已经不能满足现代电气化食堂的设计要求。 我们必须在设计阶段更加全面地收集建设方可能采用的厨房用电设备的参数资料，并且采用合理的负荷计算方法保证电气化厨房电气设计的准确性和可靠性。 设备名称额定电压/ V单台功率/ kW设备数量设备功率/ kW设备名称额定电压/ V单台功率/ kW设备数量设备功率/ kW绞切两用机2201 设备名称 额定电压 / V 单台功率 / kW 设备数量 设备功率 / kW 设备名称 额定电压 / V 单台功率 / kW 设备数量 设备功率 / kW 绞切两用机 220 1 1 1 电磁大锅灶 380 25 4 100 切菜机 220 1 2 2 电磁煲仔炉 380 18 1 18 去皮机 220 1 1 1 电炸炉 380 1