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食堂治理制度 总 则 为了加强公司所属各食堂的统筹治理，做好后勤服务工作，保证职员就餐质量，制定本制度。 食堂治理制度遵循以下原则：食堂治理制度应当符合国家《食品安全法《餐饮治理方法》。 本制度适用于盛源生活服务公司所属各类食堂治理。 第一章 食堂治理制度 第一节 职工食堂治理制度 食堂工作人员要熟悉国家《食品安全法》《食品卫生治理规定》按照岗位职责和标准做好工作。 食堂工作人员必须每年体检一次，当班工作人员应保持仪表整洁，穿工作服，戴工作帽，个人卫生做到“四勤“三不长”：即勤换、勤洗、勤理、勤剪指甲，不留长发、不留长指甲、不留长胡须。 认真执行公司财务制度,规范台账。搞好成本核算，月末全面盘点食堂物品一次，做到日清、月结，“物”相符。 采购时要求供货商提供营业执照、卫生许可等相关证件的复印件，并建立档案，验收肉类食品时必须索取检疫合格证明，否则不予同意。 收货验货时要严把质量关，禁止腐变过期及“三无”（是指无生产日期、无质量合格证(或生产许可证)以及无生产厂名称）食品入库，验货时做到数量够，质量优。 物资入库必须按生、熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工使用。 严格执行《餐饮企业经营规范》，所有餐具按标准摆放整齐，厨房用具及就餐环境也按标准保持整洁并定期消毒。 严格按照每周食谱制作饭菜，节约物料，合理搭配，注重营养，不得随意更换或减少品种，送往矿下的工作餐做到