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[笔记]婴儿营养餐 胡萝卜、苹果、葡萄布丁(宝宝中心英国会员 Jo 友情提供) 材料: 全麦自发粉 225 克， 75 克胡萝卜 (去皮，磨碎)、175 克苹果(去皮，磨碎)，75 克葡萄干， 2 个鸡蛋(打散蛋液)，100 毫升食用油， 1 茶匙香草香精 做法: 1(把面粉、胡萝卜、苹果、葡萄干在一个碗里搅拌，鸡蛋、香草香精、油在另 一个碗里搅拌。 2(两个碗分别搅拌好后，倒进一个碗中，搅拌。然后用勺子布丁模子中。 3(把烤箱温度设在 180 摄氏度，烤 20 分钟即可。 营养提示: 葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在直肠中停留 的时间。 鲜肉馄钝(宝宝中心医学顾问刘戌年医生提供) 材料: 鲜肉末 1 勺，盐少许，葱末少许，小馄饨皮 6 片，肉汤 1/2 杯 ，紫菜少许。 做法: 1(将肉末，盐，葱末拌成肉馅，把肉馅包在馄饨皮内。 2(用肉汤煮馄饨，出锅前撒上紫菜。 营养提示: 紫菜可口，易消化，营养价值也高，蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡罗 卜素和核黄素 水果牛肉粥 材料: 米、酱牛肉、胡萝卜、白薯、梨、冬瓜丁各适量 做法: 1(米加水煮至 8 成熟的粥。 2(在粥中加入酱牛肉碎块，开锅后再加入胡萝卜、白薯、梨、冬瓜丁，共同煮 熟即可。 营养提示: 牛肉中含有较高的蛋白质，可达 20%，牛肉中的氨基酸组成比猪肉还要接近人 体需要，易于被人体吸收、利用。牛肉中的铁和维生素(B6)的含量也较高。 每 100 克可食梨中，约含钙 5 毫克、磷 6 毫克、铁 0.2 毫克、维生素 C4 毫克。此 外，梨还含有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 B1、B2 及苹果酸等。 冬 瓜可清火利尿，夏天吃可利于避暑。冬瓜含丰富的水分(96.9%)和维生素 C，每百 克含有 16 毫克， )高于西红柿每百克 14 毫克的含量。 奶酪烤豆腐 材料: 豆腐 1/6 块、奶酪片 1/2 片 做法: 1(将豆腐切成两薄片平放于容器中，奶酪切薄片盖在豆腐表面，放入烘箱烤至 奶酪熔化为止。 2(没有烘箱可在平底锅中涂少量黄油、将豆腐放平后加奶酪，加盖煎至奶酪熔 化即可。 酿豆腐 材料: 豆腐、油、调味品适量 做法: 1(将豆腐切成 1 厘米厚的片入油锅炸至金黄色，取出后在一侧中央切一刀，使 之成口袋状。 2(用肉末、葱、姜末，少许盐加少量蛋清拌馅，并填入豆腐口袋内。 3(豆腐 口向上码入碗中上锅大火蒸 10 分钟。 4(说明:这道菜中的豆腐可换成柿子椒、西红柿、黄瓜、苦瓜、藕等，在蔬菜 中填上肉馅蒸出的菜味道好，颜色鲜，营养保全好 香甜红豆泥 材料: 红豆 50 克、红糖、水适量，食用油少许 做法: 1(红豆洗净，放入锅内，加晾水用旺火烧开后，改小火煮烂成豆沙。 2(炒锅 上火，放油烧热后，加入红糖炒至融化，倒入豆沙，用小火翻炒几下即可。 3(翻 炒豆沙时，注意一定要擦着锅底炒，一定用小火，以免炒焦。 营养提示: 红豆富含淀粉，具有高蛋白、低脂肪的特点，所含的膳食纤维较多。 什蔬饼 材料: 西葫芦、胡萝卜、西红柿、面粉各适量，鸡蛋 1 个 做法: 1(西葫芦、胡萝卜擦成丝，西红柿去皮切成丁备用。 2(准备 50 克面粉，加入 1 个鸡蛋，少许盐调成糊状。 3(把两种面糊混合均匀后的糊倒入有少许油的热锅中煎熟。 营养提示: 西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，有清热利尿，除烦止渴、润 肺止咳的功能 胡萝卜饼干 材料: 1 大勺黄油、 1 大勺糖、 1/3 个鸡蛋、 1/3 根切碎的熟胡萝卜、 1/3 杯面粉、 1/5 小勺发酵粉。 做法: 1(将黄油与糖拌匀，加入鸡蛋和胡萝卜。 2(将面粉与发酵粉混合后过筛。 3(将 1、2 混合后用汤勺将之做成凸勺状放入炉板上，在预热至 180 度的烤箱 中烤 20 分钟 菜泥(6 个月以上) 主料:土豆(红薯、南瓜、胡萝卜也可)300 克。 辅料:植物油40 克，花椒面少许，酱油 15 克，精盐 5 克。 制法;1、 将原料去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤 匙捣成泥状。 2、 将炒锅放在火上，加入植物油，热后放入花椒面炸锅， 倒入酱油，把菜 泥放入，不断地翻炒，吃透咸淡即成。 特点:软烂味美，营养丰富。 制作关健:此菜要去皮，煮烂后要捣成泥再炒，炒时要不断地翻炒。此菜适宜 6 个月以上婴儿食用。 肉末西红柿(7 个月以上) 主料:猪肉末 100 克， 西红柿 50 克，胡萝卜 50 克，葱头 50 克，柿子椒 50 克 辅料:植物油40 克，酱油 10 克， 精盐 6 克，水 100 克，葱、姜末各 5 克。 制 法:1、 将葱头剥去皮;柿子椒去蒂、籽，洗净切末;西红柿、 胡萝卜均洗净切末待 用。 2、 将油放入锅内