冬笋炒肉范文知识.doc

PAGE PAGE 1 冬笋炒肉 清脆的冬笋，鲜嫩的红肉，这种软糯结合的搭配拍打着味蕾，一盘冬笋炒肉便让半壁江山沦陷。冬笋炒肉不仅美味可口，营养价值和食疗功效也不容小觑。下面将为大家详细介绍冬笋炒肉的做法、营养价值、食疗功效以及宜忌人群。 冬笋炒肉的做法 自己动手，丰衣足食，想要领略这舌尖上的美味，就一起来看看冬笋炒肉的做法吧！ 材料：冬笋、猪瘦肉、绍兴料酒、盐、淀粉 1、冬笋剥壳，凉水入锅，水烧开后再烧3-5分钟去涩，捞出凉凉，切去较老的部分，然后将嫩的部分切片； 2、肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀； 3、锅中热油烧至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出； 4、锅中放底油，倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均匀就可以装盘了。 小贴士： 1、冬笋炒之前要焯水去掉涩味。 2、炒制冬笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。 3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。 4、冬笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。 5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 冬笋炒肉的营养价值 俗话说“鱼和熊掌不可兼得”，但冬笋炒肉不仅美味可口，营养价值也相当得高。下面一起来看看冬笋炒肉的营养价值吧！ 1、冬笋，又称竹笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI