冬瓜汤的做法.doc

PAGE PAGE 1 冬瓜汤的做法 　　有些地方在大暑节气之日有煮冬瓜汤喝的习惯，其实不仅是大暑的那一天，整个炎炎夏日之中，冬瓜都成为了消暑的主角，冬瓜汤更是人们夏日的消暑首选。不同地域烹饪的冬瓜汤都有所不同，但是都具有冬瓜汤所特有的清热祛暑、利尿消肿、解毒排脓等功效。 冬瓜汤的做法 冬瓜汤的做法有很多，浙菜系比较出名的有海米冬瓜汤，川菜系有虾米冬瓜汤，东北菜有传统的羊肉冬瓜汤，还有多数地域都会做的排骨冬瓜汤等。下面我们一起来学一下排骨冬瓜汤和海米冬瓜汤的做法。 排骨冬瓜汤的做法： 原料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 做法： 1、排骨洗干净斩成小块，放入沸水中焯一下去腥味和血水，捞出，沥干水分。 2、生姜洗净拍松。 3、冬瓜去皮切厚片。 4、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，再炖约20分钟。 5、冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。 海米冬瓜汤的做法： 主料：冬瓜适量，调料海米适量，葱适量，姜适量，大料一粒，香油适量，香菜适量 做法： 1、海米、葱、姜、大料一粒。 2、冬瓜去皮去籽，切片。 3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味。 4、砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁。 5、炒锅放油