研学旅行服务礼仪：用餐的礼仪.docVIP

用餐礼仪 大家好，今天我们一起来学习：用餐礼仪。 用餐礼仪，顾名思义就是指在用餐时在餐桌上的礼仪常识。用餐礼仪可谓源远流长，据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。那么用餐过程中需要注意哪些礼仪？接下来，我们将一起学习： 首先，文雅就餐。就餐时需要注意一些事项：（1）得体着装：商务用餐时，男士应尽量选择西装并应注意整洁，女士应穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。（2）适当交流，营造氛围：就餐期间应主动和同桌人员进行交流。说话的声音不能太大，也不要窃窃私语，口中有食物，应避免说话。讲话时不要手持餐具指点比划，更不能指向他人。在话题的选择上要以轻松愉快为主，要创造愉快的就餐氛围。（3）正确的身姿：就餐时，身子要保持挺直，不能弯腰驼背地瘫坐着。（4）文雅的吃相：就餐要保持好的吃相，应以小口进食，不要大口塞入。女士就餐前应先拭去口红，以免在餐具上留下口红印迹。（5）剔牙的方法：牙齿塞有食物，不要用手乱抠，应用手或餐巾掩住嘴，用牙签剔除。 其次，让菜敬酒。在餐桌上让菜敬酒也有礼仪上的要求。 让菜：进餐时，应请客人、长者先动筷子，每上一道新的菜肴都应让席中的主宾、长者先行品尝。用餐中为表示友好和热情，可以简单介绍菜肴的特点，但不能反复劝菜，应让客人自己根据喜好决定。 敬酒：敬酒时，应以年龄、职位、宾主身份分出先后顺序，主次分明。但若对方不擅长饮酒，不要勉强，应该体谅对方。敬酒碰杯时，晚辈的酒杯要低于长者，以示尊重。他人咀嚼事物时不要敬酒。 再次，合理用筷。中国人日常生活中对筷子的运用是非常有讲究的，用餐中要注意正确使用筷子，避免以下情况的发生：（1）品箸留声，把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。 （2）击盏敲盅。在用餐时，应避免用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其没有教养。（3）执箸巡城。在用餐时，应避免用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找，不知从哪里下筷为好。此种行为是目中无人的表现，令人反感。（4）当众上香。就餐时，应避免出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方，这是祭祀逝者的做法，用在活人身上就很不吉利也很不礼貌。 再次，使用西餐餐具应该注意哪些事项呢？西餐具中最复杂的是餐刀、餐叉、餐勺的使用方法。根据地域来分，我们可以将餐具用法划分为欧式用法和美式用法。其中，欧式用法，又称英式用法，其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块；而美式用法与欧式用法有所不同。美式用法切菜时右手拿刀，左手拿叉，是先将所有的菜都切好，然后将餐叉倒到右手后再慢慢用餐。在使用西餐餐具时，应注意如下几个注意事项： （1）西餐刀叉摆放的位置不同表示不同的寓意。将刀口向内、叉齿向下呈“八”字型，此时表示就餐者暂时休息，过一会儿还会继续进餐。而将刀、叉并排摆放在餐盘上，此时表示就餐者不准备继续食用该菜，服务人员可以将盘撤走。 （2）切割食物从左侧叉住食物切起，不要弄得铿锵作响。 （3）喝汤时不宜发出响声，热汤不可用嘴吹，可从内向外舀起送入嘴中。 （4）嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，应用餐巾掩嘴，用手取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。 最后，如何结账。现代人与人之间的吃饭早已不局限于果腹，而是社交、谈判、通联的载体。如何结账也是一门礼仪。结账礼仪主要在于悄声结账。准备结账时，要趁服务员经过身边时轻声唤住：“请帮我们结账”或者用手势暗示服务员来结账，不能大声招呼服务员买单。结账时以不引起他人注意为好。结账时在自己座位上将餐费交给服务员即可，也可跟随服务员去收银台付款。如果就餐处无法刷卡或扫码付款，而又未带足现金，可先将客人送走，不要让客人觉察到你结账困难，以免误会你缺乏诚意。 民以食为天。中国是文明古国，有着悠久的饮食文化。吃饭是社会生活的重要部分，餐桌文明是社会文明的重要体现，更是单位、个人文明指数测评的重要依据。学好用餐礼仪，塑造文明自己，携手共创美好社会。 现在我们来回顾下今天课程的主要内容，我们学习哪些知识点： 中餐用餐礼仪； 2、西餐用餐礼仪； 3、结账礼仪。 最后，请大家思考一个问题： 如何预防多人结账的情况？ 好了，今天的课程就到这里，我们下次再见！