饭店服务礼仪第三版完整版全套PPT电子课件.ppt

二、会谈礼仪 2.?会谈的服务规程 （1）配置会谈用品 在每个座位前桌面的正中摆放一本供记事的便笺。便笺的下端距桌面的边沿约 5 厘米。紧靠便笺的右侧摆红、黑笔各一支，便笺的右上角摆一个茶杯垫盘，盘内垫小方巾。 （2）会谈前准备 主人提前到达活动现场时，服务人员要将主人迎至会议室内周围的沙发上就座，用小茶杯上茶；宾客从住地出发时，服务人员在工作间内将茶杯沏上茶；主人到门口迎接宾客时，服务人员把茶杯端上，放在每人的茶杯垫盘上；宾主来到会谈桌前，服务人员要上前拉椅让座；当记者采访和摄影完毕，服务人员分别从两边为宾主双方递上毛巾，宾主用完后，应立即将毛巾收回。 （3）会谈中服务 会谈中间如果上牛奶、咖啡、干果等，应先把牙签、小毛巾（叠成长方形，每盘两块）、奶罐垫盘、咖啡杯垫盘上桌。然后把已装好的糖罐、奶罐（加勺）、咖啡杯（加勺）、干果盘依次上桌。会谈活动一般时间较长，可视宾客的具体情况及时续水、换笔等。 第六章 二、会谈礼仪 2.?会谈的服务规程 （1）配置会谈用品 在每个座位前桌面的正中摆放一本供记事的便笺。便笺的下端距桌面的边沿约 5 厘米。紧靠便笺的右侧摆红、黑笔各一支，便笺的右上角摆一个茶杯垫盘，盘内垫小方巾。 （2）会谈前准备 主人提前到达活动现场时，服务人员要将主人迎至会议室内周围的沙发上就座，用小茶杯上茶；宾客从住地出发时，服务人员在工作间内将茶杯沏上茶；主人到门口迎接宾客时，服务人员把茶杯端上，放在每人的茶杯垫盘上；宾主来到会谈桌前，服务人员要上前拉椅让座；当记者采访和摄影完毕，服务人员分别从两边为宾主双方递上毛巾，宾主用完后，应立即将毛巾收回。 （3）会谈中服务 会谈中间如果上牛奶、咖啡、干果等，应先把牙签、小毛巾（叠成长方形，每盘两块）、奶罐垫盘、咖啡杯垫盘上桌。然后把已装好的糖罐、奶罐（加勺）、咖啡杯（加勺）、干果盘依次上桌。 （4）会谈结束服务 会谈结束时，服务人员要照顾宾客退席，然后按善后工作程序做好收尾工作。 第六章 第三节? 签字仪式 签字仪式既是一种非常常见和实用的仪式，也是谈判双方签署最终协议文本的一种礼仪方式。一般来说，签字仪式多用于以下场合：国家间通过谈判，就政治、军事、经济、科技等某一领域相互达成协议，缔结条约或公约时；一国领导人访问他国，经双方商定达成共识，发表联合公报时；各地区、各单位在与国外交往中，通过会谈、谈判，最终达成有关合作项目的协议、备忘录、合同书时。业务部门之间签订的协议，一般不举行签字仪式。 一、签字仪式准备 1.?人员确定 出席签字仪式的人员，基本是参加谈判的全体人员。 2.?必要的准备工作 首先是签字文本的准备，同时准备好签字用的文具、国旗等物品。 第六章 第三节? 签字仪式 一、签字仪式准备 3.?签字厅的布置 由于签字仪式的种类不同，各国的风俗习惯不同，我国一般在签字厅内设置长方桌一张，作为签字桌。桌面覆盖深绿色台呢，桌后放两把椅子，以面对正门方向为准，主左客右。座位前摆放各自的文本，文本上端分别放置签字的文具；签字桌中间还需摆入一个旗架，同时悬挂签字国双方的国旗。如果有三四个国家缔结条约，签字仪式与上述相仿，只需相应增添签字人员座位、国旗、文具用品即可。如签多边公约，通常只设一个座位，由公约保存国代表带头签字，然后由各国代表按一定次序轮流在公约文本上签字。 第六章 签字大厅布置图 第三节? 签字仪式 二、签字仪式时悬挂国旗的方法 悬挂双方国旗，按照国际惯例，以面向国旗为准，右为上，左为下。几种挂旗方法及图示见表 。 第六章 第三节? 签字仪式 三、签字仪式的服务规程 宾主双方到达签字大厅时，服务人员要主动上前为签字人员拉椅让座。双方代表分别站在签字代表的身后。开始签字时，服务人员站在签字桌两头等候，准备签字后撤椅子，服务人员要迅速将香槟酒开启，倒入香槟酒杯内（约六七分满），端入签字大厅，分别站在签字台两侧约 3 米处，准备上酒。 涉外签字一般有两种文本，当签字人员在一种文本上签完后，由双方助签人员交换文本，当交换的文本签完后，双方签字代表站起来正式交换，在签字人员相互握手时，由两名服务人员上前迅速将签字椅撤除。随后，端托香槟酒的服务人员立即跟上，分别将酒端至双方签字人员面前，请其端取。接着从桌后站立者的中间开始，向两边由其依次分别端取。宾主举杯祝贺并干杯后，服务人员要立即上前用托盘接收酒杯，照顾签字代表退席。 第六章 第四节? 宴请礼仪 宴请是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 一、宴请的基本形式 常见的宴请形式有宴会、招待会、茶会和工作进