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鲜肉包子的做法详解 鲜肉包子的做法详解 鲜肉包子的做法说起来是很简单的,但是要想做 出让人赞不绝口的鲜肉包子,那也是需要一定的 技巧的。上乘的鲜肉包子要做到表皮松软、馅料 浓郁、鲜美可口。制作鲜肉包子的方法有很多种， 口味也各不相同。下面我给大家详细介绍一下我 的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能据此 做出最适合自己胃口的鲜肉包子。 一、发面: 400克面粉、190ml 温牛奶、20ml 白糖、3ml盐、7ml 酵母。其中酵母稍稍多一点 没关系。温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开, 静置5分钟以后,酵母活跃起来。将酵母倒入容 器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌 成片状。 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面 光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没 有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光 盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面 是不是很光滑这个应该不影响发酵。 容器有盖子就盖 上盖子,不然就用保鲜膜封 一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好 室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的 1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。把发起来的面团 按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放 着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子 了。 二、调馅: 猪肉(最好要带点肥肉)、葱、 盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、自制素高汤 各适量。猪肉剁成馅儿,也可放入料理机中绞,