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Everyone has inertia and negative emotions. Successful people know how to manage their own emotions and overcome their inertia, and illuminate and inspire those around them like the sun.勤学乐施 积极进取 （页眉可 删） 餐饮部年度培训计划 餐饮部年度培训计划 1 为了提高餐饮服务人员的业务技能和服务水平，根据餐饮目 前服务人员的基本情况，结合职业技能鉴定教材的学习，特制定 20__年培训计划。 一、 培训目标 根据餐厅服务人员的工作要求，经过系统学习，培训出优秀 的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规 范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、 培训对象：所有在职服务人员。 三、 培训形式：利用班前会、席间服务模拟，根据客情调 整培训时间定时定点培训。 元月份：学习宾馆文件精神，进行综合知识培训。内容包括 职业道德、劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌。培训人：部门经理 二月份：安全值班与操作培训。内容包括如何交接班、如何填写 交接班记录、值班注意事项、设施设备规范操作与保养。培训人： 部门经理、前厅主管 三月份:酒水知识和服务技能培训。内容包括酒水价格、产 地、香型；服务技能包括标准摆台、托盘斟倒酒水、上菜分菜唱 菜（针对新餐饮部员工入门培训）。培训人：仓库主管、前厅主 管 四月份：餐饮服务与流程。内容包括政务接待服务流程VIP 服务流程、中餐宴会服务流程、西餐宴会服务流程。培训人：部 门经理、前厅主管 五月份：营养与卫生基础知识培训。内容包括营养搭配、食 物中毒与预防、餐厅服务员与餐厅环境卫生要求，点菜员的推销 技能。培训人：部门经理、吧台主管 六月份：针对上半年业务知识总结、分析、综合案例培训。 培训人：部门经理、各部主管 七月份：餐厅服务的特点与服务的心理培训。内容包括餐厅 服务的种类和特点、餐厅服务意识、餐厅服务心理、不同顾客的 消费心理及接待。培训人：部门经理、吧台主管 八月份：宾客饮食习惯知识培训。内容包括我国少数民族的 饮食习惯、我国主要客源地的饮食习惯。培训人：吧台主管 九 月份：餐饮相关知识培训。内容包括各种菜系的风味与分布、西 餐相关知识、酒水知识、中餐宴会的分类、茶品知识。培训人： 部门经理 十月份：对客服务心得体会交流与服务案例总结、分析培训。 培训人：前厅主管 十一月份：安全值班知识与设施设备规范实操培训。培训人： 部门经理、前台主管 十二月份：餐厅服务业务技能、服务技能综合提升培训（迎 接一年一度的技能大赛）。培训人：前厅主管 餐饮部年度培训计划2 培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面 客技巧。理论与实践相结合的培训。实行每天一练，每周一讲。 由浅入深，循序渐进。使餐饮部员工掌握的更扎实。 培训计划 主要分为，培训时间与培训内容。 一、培训时间；为每周培训，每日练习。 二、培训目的； 1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架 构。 2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。 3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。 4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。 5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、 养成良好的习惯。 三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、 案例分析、现场讨论、分组对抗。 三、培训内容； 1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等， 以 提高餐饮部员工之间的了解 2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。 3、餐饮部与其他部门的协作。 4、餐饮部员工的仪容仪表培训。 5、服务规范礼貌用语培训。 6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。 7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。 8、设施设备使用操作培训。点菜系统培训。 9、物品归为培训。 10、服