点菜服务的作业流程.docxVIP

点菜服务的作业流程 作业 编号 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1 2 3 4 5 6 7 点 菜介绍菜品问候客人上茶水、香巾递 单确认菜单迎 客 点 菜 介绍菜品 问候客人 上茶水、香巾 递 单 确认菜单 迎 客 2、服务员礼貌地向客人问候； 3、迅速为客人送上茶水及香巾； 4、递上菜谱，询问客人的人数，对菜品的要求，根据客人的口味、喜好为客人推荐符合客人需求的菜品。 5、记录客人所点菜品; 6、1、如客人所点菜品没有，应立即告诉客人，以便客人重新点菜。 6、2、点完毕后为客人重述所点菜品，让客人确认。 6、将客人确认过后的四联菜单的第1联递送至收银台,第2联递送至划菜处,第3联递送至厨房,第4联服务员留存。