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- 2022-07-08 发布于山东
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五步教课法在烹饪实训课中的运用
跟着餐饮业的迅速发展,烹饪专业毕业生的需求日趋
增添。可是,笔者经过检查这些学生的工作状况,发现一些学生的技术其实不可以立刻适应岗位的需要。究其原由,是学生缺少
稳固扎实、高质量的烹饪技术。所以,如何让学生在有限的学习时间内提升实训质量是摆在我们烹饪专业教师眼前的一
个重要问题。经过近几年实训课教课的实践与研究,笔者以为在烹饪实训课教课中实行“五步教课法”易于坚固学生所学,有益于提升实训教课质量。
一、“五步教课法”
“五步教课法”是指烹饪实训教课的整个过程在教师的指导下,依据“组织教课、入门指导、巡回指导、展现作品、
总结议论”五个步骤有序地进行教课,它关于提升学生的技术,培育学生职业道德和创新能力拥有重要作用。
二、“五步教课法”的实行
1.组织教课,贯串一直
烹饪实训教课一般安排在烹饪操作室进行,学生一旦进入工作环境,有许多的新鲜感,缺少组织性、纪律性,讲堂纪律较纷乱,影响
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