金针菇种植技术.docx

金针菇种植技术 金针菇由营养器官(菌丝体)和繁殖器官(子实体)两大部分组成。 ⑴菌丝体由孢子萌发而成，在人工培养条件下，菌丝通常呈白色绒毛状，有横隔和分枝，很多菌丝聚集在一起便成菌丝体。和其它 食用菌不同的是，菌丝长到一定阶段会形成大量的单细胞粉孢子(也叫分生孢子)，在适宜的条件下可萌发成单核菌丝或双核菌丝。有人在实验中发现，金针菇菌丝阶段的粉孢子多少与金针菇的质量有关， 粉孢子多的菌株质量都差，菌柄基部颜色较深。 ⑵子实体主要功能是产生孢子，繁殖后代。金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌 盖呈球形或呈扁半球形，直径 1.5～7 厘米，幼时球形，逐渐平展， 过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性， 色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色， 较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄中央生，中空圆柱状， 稍弯曲，长 3.5～15 厘米，直径 0.3～1.5 厘米，菌柄基部相连，上部呈肉质(亦有书说菌柄为纤维质、胶质)，下部为革质，表面密生 黑褐色短绒毛，担孢子生于菌褶子实层上，孢子圆柱形，无色。 【营养】金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。氮素营养是金针菇合成蛋白质和 核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养 料。糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细 胞的主要成分。金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素。 在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以 20∶1 为好，子实体生长阶 段以 30～40∶1 为好。金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等， 所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质 养料。金针菇也需要少量的维生素类物质，由于在培养料中如麦麸、 豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。 【温度】金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在 5～32℃范围内均能生长，但最适温度为 22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在 34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在 3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为 8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。 【水分】菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在 65%～70%，低于 60%菌丝生长不良，高于 70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在 85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在 90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。 【空气】金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过 0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。 【光线】菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散 射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌 柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。 【酸碱度】金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH3～8.4 范围内均能生长，但最适pH 值为 4～7，子实体形成期的最适pH 值为 5～6。 金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。熟料栽培 ⑴栽培季节 利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。 金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围 7～30℃，最佳 23℃; 子实体分化发育适应范围 3～18℃，以 12～13℃生长最好。温度低于 3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。 ⑵栽培场所 金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖 1 米深，再在四周用土垛起 1 米高的墙，上盖塑料膜及草帘。 ⑶原料配比 ①棉籽壳 100 公斤、麦麸 20 公斤、玉米面 5 公斤、石膏粉 2 公斤、过磷酸钙 1 公斤、白糖 1 公斤。 ②玉米芯(粉碎)75 公斤、麦麸 20 公斤、玉米面 3.5 公斤、石膏粉 2 公斤、黄豆面 1.5 公斤、过磷酸钙 1 公斤、白糖 1 公斤。 高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。 按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。 加水充分搅拌并使含水量达到 65%左右，再