餐厅绩效与考核（可编辑Word版）.docVIP

下载全文，可编辑 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 8 页 餐厅绩效与考核【最新可编辑Word版】 1、主管绩效考核 主管工作重点及工作考核指标 主管考核评估 A 考核实行扣分制，未完成一项扣一分 B 一分等于10元（绩效工资1000元，即可扣到2500元） C 一月内扣分在2分内主管，绩效工资直接奖励500元（即可奖励到4000元） D 主管实行末位淘汰制，每学期累计排名最后的一名主管给予劝退，排名第一的主管每学期给予现金奖励4000元（相当于每学期可以得到一次双薪） 2、售后绩效考核体系： A 售后绩效考核目标： A-1 目标合理 A-2 过程监督 A-3 方法可行 A-4 执行到位 A-5 流程顺畅 A-6 员工成长 B 售后绩效考核对象： B-1 售后部 B-2 生产部 C 考核目的： C-1 通过绩效考核内容的制定，让售后经理、组长明确学校服务的工作内容和工作标准，根据服务标准做好学校服务工作各项细节，提升服务质量； C-2 完善售后绩效管理体系，让每一个岗位的员工明晰岗位职责和工作内容，让督导人员知道到学校如何指导员工服务； C-3 规范员工学校送餐服务标准，通过督导、考核发现服务薄弱环节，进行总结、针对性做出培训、整改，从根本上提升服务质量； D 绩效考核周期： D-1 一个月内完成每个学校的服务标准考核； D-2 其中半个月对基础服务进行考核； D-3 半个月对服务规范和优质服务进行考核； D-4 每月汇总服务结果，按月进行绩效服务工资部分发放； D-5 汇总每学期各月分值进行组长评级。 E 考核的原则： E-1 实行主管督导、经理、薪酬委员会对售后经理、生产组长进行本区域、跨区域、交叉检查评估的原则； E-2 考核以月度、学期为周期进行； E-3 实行考核结果与绩效工资，学期组长定级、职务调整挂钩的原则； E-4 主管督导有义务让组长知晓其考核结果并与组长进行沟通的义务； E-5 组长有权利知道自己的考核结果，对考核结果有异议的，可向薪酬委员会进行申诉。 F 绩效考核内容：（考核标准与考核程序） F-1 考核内容：综合仪容、仪表、着装；语言；行为举止；卫生；服务规范；优质服务；服务准则；工作标准的进行综合考核 服务标准、服务手册 售后服务日常服务标准 服务规范督导26条 售后服务标准26条 类别 项目 分值 明细 分值 扣分 备注 所有送餐人员 仪容、仪表、着装 10 到校列队，组长检查送餐服是否穿戴整齐、干净 5 　 　 分餐过程中严格佩戴一次性口罩、手套 2 　 　 语言 10 相互交谈避免高声喧哗、说脏话 4 　 　 遇老师、同学想问，礼貌回答 3 　 　 餐车按规定进校（组长引导、不鸣笛） 3 　 　 行为举止 10 上下楼梯及过道相遇老师和学生，礼貌避让， 1 　 　 分餐过程轻拿轻放，避免噪音影响学生上课 3 　 　 严禁校内吸烟 2 　 　 餐具回收装车前，员工不得用餐 2 　 　 学校内不用手机、随身听播放，以免影响他人 2 　 　 卫生 10 严禁随地吐痰 1 　 　 严禁乱扔垃圾 1 　 　 维护校园区域卫生，爱护公共财物 1 　 　 严防泔水泼洒，影响通行 2 　 　 主动清扫分餐区域卫生 3 　 　 配套用具干净、整洁 2 　 　 服务规范 10 校内餐具整齐堆放，严禁乱扔，随地摆放 2 　 　 服从校方安排，遇到问题主动请示 2 　 　 主动找老师签字确认当日餐数，维护公司利益 2 　 　 学生用餐完后，主动引导分类归箱，避免混乱 1 　 　 餐盒回收完后，应再次到教室检查是否有遗漏 1 　 　 车辆应锁紧车门，避免学生攀爬及财物丢失 1 　 　 回收装车应清点箱、汤、盆等，避免丢失 1 　 　 优质服务 30 组长安排分餐合理、有序、迅速 10 　 　 老师、同学加菜、饭、汤时，积极服务，并根据实际情况调整相应数量，尽量满足 20 　 　 组长 工作标准 20 当天情况及时汇报，例菜品有质量问题，异物等 10 　 　 能配合完成学校现场服务工作，例拍照、视频等 5 　 　 学校要求不能解决的及时反馈 5 　 　 服务准则 -100 无论任何理由禁止与老师、学生争吵 　 　 　 F-2 考核程序 F-2-1 主管督导对学校按每半月服务项目评估，根据考核周期完成每月评估；（根据服务标准26条进行扣分，有做得不好的进行扣分、备注进行评估） F-2-2 每天将考核表进行上传，由主管汇总； F-2-3 根据汇总结果找出服务标准中做的好的与不好的和好的进行每日班会服务部分培训（服务天天讲