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九毛九研究报告：践行多品牌战略_打造平台型餐饮企业 1. 太二成功之路：产品打磨到极致+标准化+营销 1.1. 产品：在好吃的基础上做高度标准化，做到好看、好吃、好玩 产品打磨到极致，打造高性价比。酸菜鱼口味已经打磨到极致，推出市 场之前经历了 1 万次的试菜，运用大数据优化产品，远超一般品牌 500 次的试菜，体现了公司追求菜品极致的精神。酸菜鱼向佛山指定产地购 买，选择肉质紧实、口感细腻、鱼刺少的鲈鱼，造型上推陈出新打造出 了“撒菊花”的创意，使得酸菜鱼颜值上有明显提升，体现精细独特的 烹饪理念；酸菜为中国陶罐腌制的酸菜，精选供应商独家生产，使用山 泉水、还原重庆地窖的温度和湿度进行腌制，并根据温度及湿度进行适 宜储存。米饭采用五常大米，用农夫山泉水、日本象印电饭煲烹饪。太 二采用透明厨房，方便消费者看到加工过程，给消费者留下卫生、健康、 高品质的印象。购物中心餐饮门店客单价普遍为 100 元左右，太二定价 明确且克制，客单价为 80 元左右，体现高性价比。 1.2. 标准化：精简 SKU、流程标准化、简化服务内容，打造容易扩张的单店模型 打造标准化流程。（1）精简 SKU：太二只有 20+SKU，酸菜鱼仅有一种 味道，不加辣不减辣，配菜只有 4 种选择。（2）流程标准化：SKU 少， 节省了人工成本和供应链压力。不开放辣度、味道的选择，提升了标准 化程度，加快上菜速度。