从整体产品的概念看自带酒水纠纷-最新资料.docxVIP

从整体产品的概念看自带酒水纠纷 酒水产品是饭店提供给消费主体的消费对象，是饭店得以生 存开展的物质基础之一。不管是饭店经营者还是餐饮消费者，只 有明确饭店酒水整体产品的概念和内涵，才能正确认识有关自带 酒水的问题。 酒水整体产品的概念 整体产品的概念，率先是由美国哈佛大学教授西奥多?莱维 特提出的。他认为整体产品概念由三个层次构成：核心产品（即 产品的使用价值）、形式产品（包括质量水平、特色、式样、品牌、 包装）、附加产品（售后服务等）。笔者把这一概念应用于饭店的 酒水，一种完整的饭店酒水产品那么应由基本产品、期望产品、延 伸产品和潜在产品等4个层面构成： 基本产品。基本产品也叫实质产品，是指产品能给客人带来 的基本利益和效用，即产品的使用价值，这是构成产品的核心部 分。客人购买某种酒水产品，并不是为了产品本身和占有产品。 而是通过对酒水的消费来满足某种需要，例如，客人在一家饭店 就餐时饮用酒水，那么可让其免受干渴之苦，或者满足其受刺激的 愿望或下菜及交往的需要。 期望产品。期望产品是指客人在购买某一产品时自然而然地 随之产生的种种期望，例如客人在一家饭店饮用酒水的同时还希 望到良好的服务、适当的休息与放松、幽美舒适的环境等等。 延伸产品。期望产品的延伸和进一步完善就是延伸产品，这 是能够使一个产品区别于同类产品的特色。饭店的商务中心、体 育及娱乐设施以及个性化服务等均属此范畴。