食品营养评价课件.pptxVIP

食品营养评价;;第1节 食品营养标签的制作;单元一 谷类产品分析计划的制订;;;;;;常见焙烤食品的类型和加工方法 ;;;;;能力-饼干分析计划的制定;单元2-液态奶的营养标签制作;;;;; 卫生部制定的《食品营养标签管理规范》2008年5月1日起施行 ，消费者在食品包装上看到一个有关营养信息的标签———营养成分表，同时还会从标签 中了解和认识该食品的营养声称和营养成分功能声称等内容 ; 卫生部日前公布《食品营养标签管理规范》，以指导和规范食品营养标签的标示，但是酒和现场制作的面包属豁免范围。根据规范，食品企业应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。 ?;规范明确指出，酒精含量大于等于0.5%的产品均属于豁免范围；在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品可以不标示营养标签；味精、花椒、大料、桂皮等每日摄入量小于10克的调味品，也可以不标示营养标签，因为这些食物的营养成分摄入量小，对人体健康影响较小。规范强调，营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。 ; 营养成分的 功能声称是指某营养成分可以维持人体正常的需要、发育和正常生理功能等作用的声称。而营养成分功能声称用语由卫生部制定，企业的任何产品标签标注和宣传等 不得对其进行删改