大耳毛菜分析和总结.docxVIP

大耳毛菜 别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。 来源：鞠科植物东风菜 Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。 植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。根茎粗壮，横生。生多数褐色须根，径直立，圆形， 有棱条。叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小， 叶柄具宽翼。头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3 层；边花舌状白色，心花管状，黄色。瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。花期8-9 月，果期 9 月。分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。 营养成分：每100 克嫩叶中含水分 76 克、蛋白质2.7 克、粗纤维2.8 克、胡罗卜素4.69 克、维生素 2.8 克、尼克酸 0.8 克。 食用方法：1 鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。 2 腌制成咸菜或酱菜。3 鲜菜速洗，供包饭、菜食用。 药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。用于治疗毒蛇咬伤、感冒头 痛、跌打损伤等。 验方：1 跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。 2 蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。 评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。药用成分居多， 评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。药用成分居多， 是比较有代表性的山野菜之一。