2022年酒店餐饮主管工作职责.docVIP

第PAGE页共NUMPAGES页 2022年酒店餐饮主管工作职责 1、按照经理安排认真做餐厅服务工作，有相关工作经验 2、主动、热情、为客人提供较佳服务， 3、服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作; 2022年酒店餐饮主管工作职责（二） 1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作; 2、根据营业目标制定业绩分配指标，带领团队完成业绩; 3、对员工、下属进行销售技能/服务培训; 4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围; 5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作; 6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理; 7、协助经理进行日常管理事务; 2022年酒店餐饮主管工作职责（三） ⒈督导本项目员工按照接待规程做好接待等各项工作。 2.不断提高餐饮产品和服务的质量。 3.定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品。 2022年酒店餐饮主管工作职责（四） 1.负责乐园____家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。 2.对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的满意度。 3.发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。 4.做好餐厅的排班工作，带头执行乐园各项规章制度。 5.控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。 6.执行分配的培训工作，定期评估下属工作表现。 7.对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。 8.做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。 ____组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。 2022年酒店餐饮主管工作职责（五） 1、负责建立管理各分公司餐饮渠道，对餐饮终端点进行开发和维护等工作，达成销售目标; 2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发，统一餐饮渠道的价格体系; 3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护; 4、负责销售团队的管理和发展。 2022年酒店餐饮主管工作职责（六） 1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作，管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。 2、食品采购方案制定，下午茶方案制定，食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。 3、执行公司各项规章制度，执行餐饮侧岗位责任所属范围。 4、执行岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理工时。其他：如咖啡机运营管理，自动售卖机运营管理，活动餐饮运营管理。 2022年酒店餐饮主管工作职责（七） 1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。 2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。 3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。 4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。 5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。 6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。 7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。 8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。 9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。 10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅 的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。 11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。 12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。 13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议，处理客人投诉;监督建 立并完善客户档案。 14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。 15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。 完成上级交办的其它工作。 2022年酒店餐饮主管工作职责（八） 1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报。 2.替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。 3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。 4.客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。 5.随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。 6.随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 7.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。 8.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。 2022年