2022年酒店餐饮部部门职责.docVIP

第PAGE页共NUMPAGES页 2022年酒店餐饮部部门职责 1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。 2.做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。 3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。 4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。 5.搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。 6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。 ____处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。 8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。 9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。 10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。 11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。 12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。 13.收餐时，回收各种用具并做好安全检查. 14.安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。 15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。 16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。 17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。 18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。 19.负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。 2022年酒店餐饮部部门职责（二） 1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范; 2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告; 3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。 4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行; 5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量; 6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作; 7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力; 8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案; 9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程; 10、完成领导交办的其他任务。 2022年酒店餐饮部部门职责（三） 1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 2、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。 3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。 2022年酒店餐饮部部门职责（四） 1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标; 2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、 3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针; 4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐; 5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养; 6、协助餐饮经理确定部门每周排班; 7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议; 8、接受餐厅经理安排的其它工作。 2022年酒店餐饮部部门职责（五） 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量 2、检查工作。 (1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 (2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 11、负责人员的培训管理工作 12、负责来人接待工作等 2022年酒店餐饮部部门职责（六） 1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。 2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，了解客情，为重要客人服务。 3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。 4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。 5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。 2022年酒店餐饮部部门职责（七） 1.了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布情况; 2.了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应; 3.负责销售公司产品及配合公司市场部推广新产品; 4.维护老客户关系及开发新客户资源; 5.每月汇报业务情况并分析总结。 2022年酒店餐饮部部门职责（八） 1、通过各类渠道获取区域内大客户资源，开发新客户，积极维护客户关系; 2