2022年酒店行政总厨岗位职责.docVIP

第PAGE页共NUMPAGES页 2022年酒店行政总厨岗位职责 一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。 二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。 三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。 四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。 五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。 六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。 七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。 八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。 九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。 十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。 十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，莲~山课件不断提高出品质量、提高营业和利润水平。 十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。 十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。 十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。 十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。 十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。 十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。 十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。 十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。 2022年酒店行政总厨岗位职责（二） 1.负责各种影音材料的存档。 2.负责各项政策制度的监督执行落实。 3.负责滴滴用车的管理，钉钉权限的管理，合同的管理。 4.负责员工食堂，员工宿舍，办公区域，固定资产，会议，接待，文件，档案的管理。 ____对行政版块相关事务有丰富的实操经验，并具备一定的管控能力。 2022年酒店行政总厨岗位职责（三） 1.根据公司业务发展，制定完善人力资源管理体系; 2.有效发掘培训需求、人员规划、内部激励等; 3.配合相关部门做好员工思想工作，受理并及时解决员工投诉和劳动争议事宜; 4.企业文化的落地与推动执行、开展团队建设、团队环境调整，提高团队凝聚力，不断提升团队工作效能，并针对执行结果进行有效反馈和改进。 5.做好综合协调工作和日常事务处理; 6.负责做好公司来宾的接待安排，组织、协调公司年会、员工活动，开展年度总评比和表彰活动;做好公司后勤保障工作及相关资产管理。 2022年酒店行政总厨岗位职责（四） 1、处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件; 2、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务; 3、记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报; 4、监督检查前台、服务员的工作质量。 2022年酒店行政总厨岗位职责（五） 1、公司行政日常事务管理， 2、人事管理，包括职员招聘、培训、考核及管理， 3、团建活动的组织， 4、公司档案资料的管理， 5、对外业务单位联络。 2022年酒店行政总厨岗位职责（六） 1、全面统筹规划公司的人事战略与行政战略; 2、建设酒店行政管理体系，负责酒店日常行政的管理; 3、负责现有招聘渠道的日常维护，并根据招聘需求开发更多的招聘渠道; 4、负责本部门的内部管理工作，对下属人员的工作目标、工作计划、工作结果等进行检查、评估与考核; 5、协调、指导各部门在人力资源管理方面等工作的开展，确保公司人力资源的合理使用，及时处理公司管理过程中的重大人力资源问题; 6、完成总经理临时交办的各项工作任务。 2022年酒店行政总厨岗位职责（七） 1、负责组织起草、修改和完善人力行政资源相关管理制度和工作流程; 2、负责带领人事行政专员共同完成好招聘、培训、薪酬、考核、员工关系等人力资源日常事务; 3、负责酒店相关证件办理以及年审等工作; 4、参加会议并做好会议记录，了解各项协议