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2022年中式烹调师操作证(初级)理论考试试题
及答案
一、单选题
1、 ()是将花椒、精盐、味精调制而成，多用于炸煎菜。 ( B )
A、 五香粉
B、 花椒盐
C、 淮盐
D、 花椒面
2、 “糖醋”味，也会因地区不同、人们的()不一样，而甜酸的
程度和比例各异。 (D )
A、 地域
B、 生活习惯
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