2022年中式烹调师新版考试试题及答案.pdf免费

2022年中式烹调师新版考试试题及答案 一、单选题 1、 宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。 （D ） A、 湍炒时 B、 调味时 C、 勾艾前 D、 出锅前 2、 拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成 Oo （ D ） A、 焦化的糖浆 B、 浓稠的糖浆 C、 无定型的结晶体 D、 无定型的玻璃体 3、 下列描述属于心理定价策略特征的是。 （B ） A、 以高价向市场投放新产品，以尽快收问投资 B、 利用顾客巳、理反应制定价格，束^其消 动机 C、 以低价向市场投放新产品，以扩大市场