原创力文档- 1、本文档共64页，可阅读全文。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2022年中式烹调师（初级）复训试题及答案
一、单选题
1、 热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炮和白煮等。
（ B ）
A、 拌
B、 卤
C、 腌
D、 醉
2、 菱形块有称为0。（ C ）
A、 长方块
B、 四方块
C、 象眼块
D、 长条块
3、 把握顾客的需求心理，需要加强与客人（）。 （C ）
A、 联系
B、 商量
C、 沟通
文档评论（0）