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《餐巾杯花实例》 教学设计方案 沈世斌 罗山县中等职业学校 2016 年 3 月 《餐巾折花实例--杯花》教学设计方案 学习任务名 称 教学对象 设计教师 沈世斌  餐巾折花实例--杯花职高一年级学生  课 时 1 课时 一、《餐巾折花实例--杯花》的设计思想 餐巾折花是餐桌礼仪中的一项重要内容，通过服务员灵巧的双手将餐巾折叠成不同式样的餐巾花型在宴席上给宾客带来美的享受，同时又增添宴饮聚餐的庄重热烈的气氛。它通过其无声的语言既表达着主办人员或主办单位的思想情感，又能标志出主人、主宾席位。《餐巾折花实例--杯花》课程设计突出实践能力培养，加强与学生的互动性，在仿真环境下改革人才培养模式，力求在“真实情境”下实施实训课程的教学，让学生与企业、与就业岗位“零距离”接触。 二、《餐巾折花实例--杯花》教学的预期效果 1、通过教学，使学生较好地掌握餐巾折花六种基本技法的操作要领，并能熟练运用，做到举一反三、触类旁通。 2、通过观察、思维、操作等教学活动，培养学生良好的审美能力和创造能力。 3、从餐巾折花的美学角度出发，要求所教餐巾花造型美观、形象逼真、线条美观，不仅形似，更要神似。激发学生学习的兴趣，培养他们敬业爱岗的思想素质。 三、学习内容 本节课的主要内容包括：利用餐巾折花的六种技法折叠 8 种植物（马蹄花开、冰玉水仙、仙人合掌、单蕊鸡冠、松花结蒂、单荷花、双荷花、枫叶）和 6