生物化学维生素和辅酶PPT课件.pptVIP

* 来源：VE又称生育酚或抗不育维生素；VE存在于植物油如花生油,棉籽油,豆油及莴苣叶等蔬菜中。动物中的来源于食物。 结构: VE已知有8种，其中4种（α、β、γ、δ-生育酚）较为重要，又以α-生育酚的效价最高。它们均为苯拼二氢吡喃的衍生物。 ? ? ? ? R1 CH3 CH3 H H R2 CH3 H CH3 H 7.1.3 维生素E 7.1 脂溶性维生素 * 性质：维生素E为淡黄色油状物，不易被酸、碱和热破坏，无氧条件下热至200℃也稳定。对氧铭敏感，极易被氧化。 缺乏症： 生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收——不生育症 肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。 血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。 维生素E摄食过量无毒性。 功能：具有抗氧化剂的功能，保护红细胞膜中的不饱和脂肪酸不被氧化，保护细胞膜的完整性；可作为食品，化妆品的添加剂使用；同时还有抗不育的作用。 7.1.3 维生素E 7.1 脂溶性维生素 * 结构与种类：VK是一类能促进血液凝固的2-甲基萘醌衍生物。有K1、K2、K3、K44种，K1和K2为天然产物，K3和K4为人工合成品。 7.1.4 维生素K 7.1 脂溶性维生素 * 来源于性质： K1在绿色植物及动物肝中含量