餐厅工作计划模板三篇.docxVIP

PAGE 2 餐厅工作计划模板三篇 　　【篇一】　　餐厅领班工作计划：　　1.在部门经理/主任领导下，检查落实部门规章制度执行情况和各项工作完成情况。　　2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工工作表现。　　3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。　　4.加强公关意识，广交朋友，竖立本部门良好形象，有一定客源。　　5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工凝聚力。　　6.检查当班服务员工作着装及个人仪态仪表。　　7.作好每位员工考勤排休工作，严格把关，不徇私情。　　8.合理安排餐厅服务人员工作，督促服务员做好服务和清洁卫泩工作。　　9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务高水准。　　10.加强与客人沟通，了解客人对饭菜意见，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向部门经理/主任反映。　　11.检查餐厅电掣、空调掣、音响情况，做好安洤和节电工作。　　12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。　　13.负责餐厅清洁卫泩工作，保持环境卫泩，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒。　　14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。　　15.注意服务员表现，随时纠正他们在服务中失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工依据。　　16.积极完成上级经理交派其他任务。　　有系统,有效率地完成工作目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好保证.　　制定工作计划步骤:　　1.确定工作目标项目,内容,期限.　　2.将工作目标细分把工作目标再分成几个方面或几步走.　　3.工作程序分析对完成工作先后次序和人力,物力安排进行详细说明.　　【篇二】　　很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理督导下，负责餐厅餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我工作计划及责任：　　第1、餐厅内部管理方面：　　1.参与制定合理餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。　　2.根据市场情况和不同时期需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。　　3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。　　4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。　　5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。　　6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售意见及建议，让员工广泛参与餐厅管理工作。　　7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。　　8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品管理，安排专人负责食品原料、物品领取和保管，检查前厅及厨房食品、原料成本是否过高，确保各项成本转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。　　9.抓好餐厅卫泩工作和安洤工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫泩，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质用餐环境。　　第二，营销方面：　　1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群宣传力度。　　2.建立常客联系档案，与客人建立良好关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。　　3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅企业餐饮文化，从餐厅装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨服务，程度展现这种休闲西餐文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限生命力。　　第三，经营戰略：　　本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目餐饮形式都是我们不同程度上竞争对手，因此：　　1.经营初期，我们要在避其锋芒同时，发扬自己特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。　　2.结合本餐厅休闲特点，加大对下午茶推广力度。　　3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力目标。　　今后工作中，我将以