《中国饮食文化》教学课件—08文学作品中的饮食文化.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第五章、文学作品中的饮食文化 第一节、《红楼梦》中的饮食文化 一、饮食 风腌果子狸 燕窝 糟鹅掌鸭信 野鸡崽子汤 油盐炒枸杞芽 炸鹌鹑 豆腐皮包子 茄鲞 烤鹿肉 胭脂鹅脯 鸽子蛋 酒酿清蒸鸭子 火腿炖肘子 火腿鲜笋汤 粥 碧粳粥 红稻米粥 江米粥 鸭子粥 燕窝粥 腊八粥 千红一窟 千红一哭 万艳同杯 万艳同悲 元迎探惜 原应叹息 英莲、贾雨村、甄士隐、贾政、贾敬 应怜、假语村、真事隐、假正经 二、酒文化 1、酒宴酒仪构成情节场面推动故事发展 宝钗，牡丹花， “艳冠群芳”， “任是无情也动人”; 探春，杏花， “瑶池仙品”， “旧边红杏倚云栽”; 李纨，“霜晓寒姿”的老梅， “竹篱茅舍自甘心”; 湘云，海棠， “香梦沉酣”， “只恐夜深花睡去”; 黛玉，芙蓉花， “风露清愁”， “莫怨东风当自嗟”。 2、以酒为媒介刻划人物形象 贾雨村：“时逢三五便团圆，满地青光护玉栏;天上一轮才捧出，人间万姓仰头看” 3、揭示社会矛盾 4、多侧面地展示了当时的社会风貌 三、节食养生 四、茶文化 五、药 六、醋 夏夜的:倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。秋夜的静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶。冬夜的却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。 红楼梦中提及的茶 千红一窟 枫露茶 六安茶 老君眉 龙井茶 女儿茶（普洱） 暹逻茶 茉莉花香片 贾母 众人 成窑五彩小盖钟 官窑脱胎填白盖碗 宝玉 黛玉 绿玉斗 点犀盂 宝玉 宝钗 雕竹根大盏 斝 第二节、金庸小说中的饮食文化 “唐宋以来巨族，江南有数人家” “一朝十进士，兄弟三翰林” “百室盈止，妇子宁止”、“维民所止” “瓜田不纳履，李下不整冠” “飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳” 大厨师小黄蓉 一、饮食文化 荔枝、桂圆、蒸枣、银杏 砌香樱桃和姜丝梅儿 玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。 花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子 食指大动 鼋 郑灵公 公子宋和家 “玉笛谁家听落梅” “好逑汤” “二十四桥明月夜” 锅贴、烧卖、蒸饺、水饺炒饭、汤饭、年糕、花卷、米粉、豆丝 桂花白木耳百合汤, 四片糯米嵌糖藕 茭白虾仁,龙井茶叶鸡丁 鱼翅、燕窝、鸭掌、鸡肝 费要多罗 二、酒文化 乔峰、段誉、令狐冲、祖千秋等 “玉碗盛来琥珀光”. 玉碗玉杯,能增酒色。 关外白酒, 用犀角杯 “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催” 高粱酒,须用青铜酒爵,始有古意 上佳米酒,失之于甘,略稍淡薄,当用大斗饮之,方显气概 饮百草酒须用古藤杯，增芳香之气 绍兴状元红须用古瓷杯,最好是北宋瓷杯。 饮梨花酒当是翡翠杯 饮玉露酒,当用琉璃杯 香港四大才子金庸、蔡澜、倪匡、黄霑 香江三大名嘴 古龙和倪匡 金庸说蔡澜：论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。 黄霑说蔡澜：他是我最值得信赖的朋友。 倪匡说蔡澜：蔡澜这小子写什么像什么。有一次，他冒了我的名字，把自己的剧本交给某制片人，结果对方即刻交剧本费给我。如果我死了，他会第一个来凭吊我。 　　蔡澜说金庸：他是我最佩的人，因为那时候看他的小说，看得入迷了。 　　蔡澜说黄霑：黄霑在音乐上的才华是不可否认的，对音乐的认识也非常有趣。 　　蔡澜说倪匡：倪匡不是人，是外星人，他的脑筋很灵活，他想的东西都很稀奇和古怪，所以跟他讲话非常愉快，我们常常哈哈大笑。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *