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强化食品饮料数字赋能培育未来工厂 全球化进程的加快、城镇化生活节奏的加速、饮食结构的变化、 全球和区域贸易的增加，疫情等不可预计因素的产生和不断变化的社 会经济环境，都会在无形中增加企业的经营风险，对食品饮料产业的 主要驱动因素产生新的影响，并对企业长远开展中的风险管理能力提 出更高的要求。 一、面临挑战 研发投入偏低阻碍产业技术创新。龙头企业、知名企业对产品研 发和企业智能化建设与改造较为重视，但其他大多数食品饮料企业的 研发投入占营业收入比例普遍缺乏1%,新产品更新速度无法满足消费 者需求。特别是在浙江省万亿级大健康产业开展大背景下，杭州市食 品饮料企业在高蛋白、低脂、低糖等健康营养产品方面的研发投入不 足，影响了产业关键技术的突破与核心竞争力的提升。在2020年杭州 市工业企业领域的194个数字化改造工程中，食品饮料企业仅占9个。 企业招聘困难带来技能人才短缺。伴随着市场就业环境的不断变 化，杭州市食品饮料企业均面临着不同程度的人才缺乏问题。一方面, 企业自主培养人才需要较长的时间投入，导致高技能人才缺乏；另一 方面，新生代劳动力求职观念的转变，导致大多数食品饮料企业在人 才引进，尤其是基层生产员工、青年技术人才和高级人才的引进上存 在诸多问题。 市场环境多变加大企业经营风险。全球化进程的加快、城镇化生 活节奏的加速、饮食结构的变化、全球和区域贸易的增加，疫情等不 可预计因素的产生和不断变化的社会经济环境，都会在无形中增加企 业的经营风险，对食品饮料产业的主要驱动因素产生新的影响，并对 企业长远开展中的风险管理能力提出更高的要求。 二、强化数字赋能培育未来工厂 抓住数字经济快速开展新机遇，借助杭州市在互联网领域完整的 产业生态优势，加快推动数字经济与传统食品产业的深度融合。借助 大数据、“互联网+”、物联网等技术，以装备更新为载体，加快推进 食品制造业“机器换人”。同时结合食品饮料产业更高分散度和更大 复杂性的特点，以数字化改革为牵引，针对不同企业实际情况“量体 裁衣”，培育支撑杭州食品饮料产业高质量开展的“智能工厂”和 “数字化车间”等“未来工厂”形态，形成“重要窗口”的标志性和 示范性成果，实现食品饮料制造业的质量提升、增量突破、存量优化。 三、保护传统产业打造特色品牌传统食品饮料产业具有鲜明的地方特色，是文化传承的重要载体。 在培育食品饮料产业新兴产业的同时，加大力度鼓励和扶持地方特色 食品产业开展。发挥食品饮料产业著名商标的引领带动作用，做大做 强杭州食品饮料老字号品牌，紧跟消费趋势，把老品牌优势和新市场 需求结合起来，使老字号焕发新活力。同时也要鼓励具有地域特色的 食品饮料产业开展壮大，创立自主品牌，提升供给能力，走定制化生 产路线，满足消费者个性化、差异化、精细化需求。 资料整理来源：杭州市食品饮料产业“十四五”规划