HACCP管理评审报告.docx

HACCP管理评审报告 会议主题： 对企业HACCP体系的运行情况进行评审，对出现的问题进行剖析整改，并联合 实际情况对体系文件进行修订和完善，保证体系运行的适宜性、充分性和有效性。 会议时间： 2007年8月13日9：00-11：30 会议地址： 会议室 主持：张巍 与会人员： 黄伟众、黄贯芬、沈雪英、沈雪琴 会议内容： 一、HACCP体系运行的适宜性、充分性、有效性评审报告人：黄伟众 在企业在全体干部职工的共同努力下，HACCP体系运行情况正常，HACCP各项管理制度、重点控制点和卫生标准操作程序（SSOP）获得了贯彻和落实，职工对体系的理解和认识有了一定的提高。 1、食品安全目标达成情况 企业的食品安全目标：“产品检测合格率≧98%％,实际达成情况为100％。客户食品安全投诉率：为0件 部门分解目标达成情况见《质量目标达成情况汇总表》，实现状况优秀。 总结：经过各部门的努力，各项食品安全/质量目标已达标。 2、体系运行情况 HACCP小组按照HACCP体系的要求对酱卤肉制品、豆制品（非发酵性豆制品）、 水产品（风味水产品）的生产进行了危害剖析，辨别了一系列相应的危害，并采取对应举措。取得的效果有以下内容： 1）企业的各部门职能进行了明确，能知足生产经营的需要；培训工作进一步 加强，企业经过培训，和现场专业技术、安全生产、贯标知识等多种形式的查核，保证有关上岗人员能力都能知足岗位的要求；在人员招聘上，保证应聘人员的能力素质和技术资格；品管部主要展开了原料、半成品、产品理化查验、生产工艺过程监控以及环境、职工个人卫生检查等项目，基本知足了企业质量控制的要求。 2）生产部总体上已达到《HACCP体系文件》、《卫生质量手册》以及SSOP以及相应管理制度的规定要求，在几个月的实施运行中，职工基本都能按操作程序履行操作。 3、经过审核推进体系运行 就近段时间展开的内部审核工作进行了充分的肯定，经过企业自行展开的内部审核，指出本企业所成立的HACCP体系的切合性和有效性，虽然有不足的部 分，但也完全具备第三方现场审核的条件，希望大家持续努力，做好本企业 HACCP体系的认证工作。 4、体系改良 针对体系运行存在的一些问题，拟在此后的工作中采取以下改良举措： 1）持续加强企业产品的过程控制能力，尤其是杀菌工序的控制，必要时改良设施。 2）加大对各项记录档案的检查力度，强调记录填写的实时性、完整性，同时 在不违背体系要求的前提下，对文件记录进行合理的改正，使其更为简短、清晰。 3）联合车间、库房的硬件改造，要求生产部做好产品批号表记工作，储藏区 域做好分区、分类表记，保证产品质量的表记和可追忆性。 5、对体系持续合用性、充分性和有效性的评估： （1）合用性：经过体系运行，联合工作的实际情况，体系文件、目标政策在以保证质量、兼顾方便为原则下，均获得了有效的运行。 2）充分性：体系文件全面覆盖了标准各要素要求，并针对国家和地方拟订的食品卫生法例和标准，联合企业情况拟订了相应的目标、规范、程序、管理举措 等，体系策划成立较充分。 门 3）有效性：经过体系的运行改良了企业卫生状况，理顺了生产流程，实现了对食品质量重点因素的实施控制，取得了显然绩效，体现了体系运行的有效性。 二、质量剖析和改良报告评论――――报告人：张巍 本厂对原料进厂前，获得查验合格后加工生产。原料运至企业时，由查验员 对原料进行感官和理化查验，若发现卫生和安全问题，按照其规定采取拒收办理，由于供给商品质控制得力，当前总体来说，原料进货过程中发现的质量和卫生不良的状况较少。 原料查收合格进入企业加工后，在生产加工过程中，车间的卫生保持状况可以切合《优秀操作规范》和《卫生标准操作程序》的要求，可是从平时的卫生检查来看，职工对设施的卫生操作不够理想。 体系运行至今，本企业产品均未发现质量问题，客户反应情况优秀。 对所有的计量器具仪器设施，品管部均拟订了校准计划，每年由南平市及顺 昌计量技术监察局进行年检，使其达到合格完好，并均有合格证，以保证出口商 品质量。 三、卫生保持状况评论―――――报告人：张巍 本企业为保证产品卫生要求，拟订相应卫生管理制度： 厂区卫生检查记录（每天检查一次），若发现问题能实时组织人员进行改良。厂区卫生状况检查合格率达97%以上。 生产前后，对车间进行全面清理，生产期间要求加工人员按SSOP进行操作，卫生状况合格率达99%以上。 依据鼠害出没情况，科学的设置捕鼠点，绘出捕鼠网络图，并每天检查其效果并记录，效果优秀。 水质状况优秀，经过防疫站的化验，水质可以切合GB5749《生活饮用水卫生标准》中的要求。 四、设施维护保养状况评论――――报告人：沈雪琴 经过拟订设施维护保养计划，提高设施保养的监控力度，当前企业的设施运 行状况优秀，可能是因为当前企业的大部分设