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中国火锅底料短报告 技术创新，变革未来 短报告摘要 火锅底料是一种中式复合调味料 ，按照原料划分 ，可分为动物油型和植物油型；按照口味划分 ，可分为辣汤型和清汤型；按照价 格划分 ，可分为大众市场产品和中高端产品。2020年餐饮服务火锅底料消费占比已超过50% ，火锅餐饮市场的蓬勃发展将带动火 锅底料消费需求 。中国火锅底料市场增长潜力较大，预计到2025年中国火锅底料市场规模将达到417.5亿元 ，5年复合增长率将达 到17.3% 。 ◆ 主要原料大豆油价格上涨 火锅底料以动 、植物油脂 、辣椒 、花椒 、食盐 、味精、香辛料 、豆瓣酱等为主要原料 ，其中大豆油价格在2020年期间大幅上涨 ，值得投 资者关注。2020年12月 ，36城大豆油零售价格为5.05元/500g ，相比2019年同期增长3.8% 。 ◆ 销售渠道以经销为主 火锅底料市场可分为to B的餐饮服务市场和to C的零售市场，在两个细分市场中 ，经销商网络均为火锅底料最主要的销售渠道 。火锅底 料生产商对渠道掌控能力较弱 ，依赖经销商进行产品流通 。 ◆ 行业竞争格局分散 中国火锅底料市场竞争格局较分散，2019年行业CR5为41.6% ，其他行业参与者市占率均在5%以下。颐海国际、天味食品 、红九九是市场 份额最大的三家火锅底料生产商 ，其中颐海国际经销网络覆盖最广，业务已拓展至海外市场 。 企业推荐： 颐海国际、天味食品 、海天味业 4 © 目录 ◆ 名词解释 07 ◆ 中国火锅底料行业市场综述 09 • 定义及分类 09 • 销售渠道 10 • 市场规模 11 ◆ 中国火锅底料行业市场竞争格局 13 ◆ 中国火锅底料行业上市公司推荐 15 • 颐海国际 15 • 天味食品 17 • 海天味业 19 ◆ 方法论 21 ◆ 法律声明 22 名词解释 ◆ 定制餐调：火锅底料生产商根据连锁餐饮客户需求进行定向开发的产品，产 品风味根据客户要求制作。 ◆ 直营商超渠道：火锅底料生产商不通过经销商、直接向商超企业供货的方式。 ◆ SKU ：Stock Keeping Unit，库存进出计量的单位，可以是以件 、盒、托盘等为单位。