齐鲁医学Chap3-2基础营养学.pptxVIP

Chap 3 基础营养学 2021/7/27 星期二Chap 3§5 神密的矿物质和微量元素常量元素：体内含量0.01%,需要量 100mg/d，体内含较多的有Ca、P、S、Na、K、Cl、Mg 等 微量元素：仅含微量或超微量，有Fe、I、Cu、Zn、Se、Mo、Co、Cr、Mn、F、Ni、Si、Sn、V 等。2021/7/27 星期二Chap 3矿物质2021/7/27 星期二Chap 3始发站：钙2021/7/27 星期二Chap 3（一）人体含量及存在人体内含钙量1200-1300g99%与磷形成骨盐集中于骨骼和牙齿, 1%的钙或与柠檬酸螯合或与Pro 结合统称混溶钙池血液中的钙浓度相对恒定，通常为2.2~2.5mmol/L。2021/7/27 星期二Chap 3（二）生理功能1、构成细胞及细胞组织的材料之一；2、与蛋白质协同，维持细胞通透性；3、维持人体的酸碱平衡；4、维持神经和肌肉的兴奋性；5、血液凝固6、是许多酶的激活剂。2021/7/27 星期二Chap 3（三）缺乏症1、佝偻病 ；2、骨质软化症（成人佝偻病） ；3、骨质疏松症 ；4、手足抽搐症2021/7/27 星期二Chap 3（四）过量与毒性1、增加肾结石的危险性 ；2、钙和其他矿物质的相互干扰作用 ；3、奶碱综合症2021/7/27 星期二Chap 3（五）食物来源及供给量 食物来源：奶类及其制品为钙的良好来源；小虾和海带；绿叶蔬菜；豆类食品、谷类。2021/7/27 星期二Chap 3供给量 （mg/d)组别 AI UL组别 AI UL0~ 300 —0.5~ 400 —1~ 600 20004~ 800 20007~ 800 200011~ 1000 200014~ 1000 200018~ 800 200050~ 1000 2000孕妇 中期 1000 2000 晚期 1200 2000乳母 1200 7/27 星期二Chap 3第二站：镁2021/7/27 星期二Chap 3（一）人体含量及存在正常人体含镁20～28g3/5集中在骨骼，2/5分散在肌肉和软组织镁主要分布于细胞内液，细胞外液的镁不超过1%2021/7/27 星期二Chap 3（二）生理功能1、心血管系统的保护因子 ；2、利尿和导泻作用 ；3、与钾、钙、钠等正离子以及其他相应的负离子协同，维持体内的酸碱平衡和神经肌肉的应激性 。2021/7/27 星期二Chap 3（三）缺乏症镁缺乏的原因：饥饿，胃肠外营养，蛋白质及能量营养不良，镁吸收障碍，慢性酒精中毒对肌体的影响引起血清钙浓度显著下降神经肌肉兴奋性亢进少数研究表明镁 耗竭可以导致胰岛素抵抗及其分泌损害2021/7/27 星期二Chap 3（四）过量与毒性原因：肾功能不全者，糖尿病酮症的早期，肾上腺皮质功能不全，骨髓瘤，草莓中毒，关节炎，肺部疾患，孕妇用镁剂治疗时可由于婴儿血镁突然增高而死亡主要表现为：腹泻是最敏感指标，神经系统出现嗜睡，肌无力，肌腱反射弱，肌麻痹，常发生低血压，严重时心脏完全传导阻滞或心搏停止2021/7/27 星期二Chap 3（五）食物来源及供给量 食物来源：绿叶蔬菜：油菜，苋菜，菠菜糙粮：大豆，黑米，荞麦坚果（花生、芝麻等），水果肉类，淀粉类，牛奶含镁量中等精制食品镁含量一般很低2021/7/27 星期二Chap 3供给量 （mg/d) 年龄 AI UL 年龄 AI UL 0 ~ 30 — 0.5~ 70 — 1~ 100 200 4~ 150 300 7~ 250 500 11~ 350 700 14~ 350 700 18~ 350 700 孕妇 +50 700 乳母 +50 7002021/7/27 星期二Chap 3第三站：磷2021/7/27 星期二Chap 3（一）人体含量及存在磷是人体含量较多的元素之一，约占人体重的1％总磷量的85