2022食堂自查报告.docxVIP

Word PAGE 1 PAGE 1 2022食堂自查报告 一、食堂基本状况??我校食堂建于XX年，建筑面积为106平方米，后经过改建装修，现有加工间、烹饪间、配餐间、贮存间、老师餐厅和同学餐厅等6个区域，可容纳140人同时就餐。学校现有同学、幼儿358人，教职工20人，日常在食堂就餐人数近百人。??二、自查状况??1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生老师和食堂管理员任副组长，制订了工作方案，对学校食堂进行监管工作。??2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作，卫生老师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。??3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安，把好食品选购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。??4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行认真的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。??5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜根据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供应凉拌食物。??6、保证就餐卫生。师生就餐实行分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。??7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。??8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。??9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。??10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能准时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持干净。??11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司供应的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。??12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。??中心学校食堂工作自查报告　　为进一步加强学校食堂管理，提高经营服务水平水平，保障师生员工身体健康和权益，依据浙江省教育厅《关于加强义务教育中学校食堂财务管理的看法》(浙教计[xx]42号)、衢江教[xx]55号、115号、116号、133号、145号、[xx]12号、51号[xx]17号、105号等文件精神及《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法规条例，结合学校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：??一、健全制度责任到人??我校食堂于xx年1月至今始终由学校自主经营，xx年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。依据上级相关文件精神要求，成立了由校长任组长，总务主任任副组长的食品卫生平安领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定方案，让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和完善了“杜泽镇中心学校食堂管理制度”、“杜泽镇中心学校食堂财务管理制度”、“杜泽镇中心学校食物管理制度”、“杜泽镇中心学校食堂物资选购制度”、“杜泽镇中心学校质量监督制度”及“杜泽镇中心学校自主经营食堂管理方法”等相关制度。将后勤工作人员责任明确。??建立群众监督机制，我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、同学代表等组成的膳管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、成本利润掌握、饭菜质量、开支结构为重点，使食堂饭菜质量、平安卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。??二、规范流程科学运营??依据衢江区教育局《衢江区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程》和《衢州市衢江区教育局关于中学校自主经营食品实行统一配送》的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化：??1、周末食堂分管人员和厨师长依据就餐人数、伙食的养分搭配状况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。??2、验收入库：配送公司在每日早上8点前送来货物，验收人员依据报送的食物清单逐一验收，验收的详