商务礼仪五课件.pptxVIP

复习巩固;一、宴请形式的分类 （一）按接待规格分类 宴会是较为隆重的正餐，可分别在早、中、晚餐举行，而以晚宴最为隆重。宴会有以下几种形式： 1、国宴：是国家元首或政府首脑举办的国家级庆典活动。 有两个特点：一是讲究排场，二是对宴会厅的陈 设、菜肴的道数，以及服务员的仪态 都有严格的要求。 ;2、正式宴会：与国宴相比，除不挂国旗、奏国歌、出席者级别不同外，其余相同。宾主均按身份排座就位。国外的正式宴会一般都在餐前上开胃酒，在餐后上餐后酒。 常用的开胃酒：雪梨酒、马提尼酒、苏格兰威士忌等，另上啤酒、矿泉水、水果汁、番茄汁等； 常用的餐后酒：白兰地。; 3、便宴：即非正式宴会，常见的有 午宴、晚宴、也有个别情况 下的早宴，形式简便。 便宴的气氛随便、亲切，便于日常的交往和友好往来。非官方宴会多为便宴，官方也常用这种形式。是国际交往中最广泛的一种宴会。 4、家宴：即在家中设宴招待客人。 ;一、宴请形式的分类 （二）按宴请活动的性质分类 1、礼仪性宴请：国宴，带有较为浓厚的政治色彩和民族色彩。 2、交谊性宴请：部分正式宴会、便宴、家宴均属这类型。 3、商务性宴请： ;一、宴请形式的分类 （三）按宴请活动的形式分类 1、按餐别分类：中餐正式宴会、西餐正式宴会、自助餐宴会、鸡尾酒会、茶话会。 2、按时间分类：早宴、午宴、晚宴。 3、按礼仪分类：欢迎宴会、庆祝宴会、答谢宴会。 ;二、正式中餐宴会： 饮中国酒 吃中国菜、 用中国餐具、 行中国传统礼仪;二、正式中餐宴会 （一）国宴：中国国家元首政府为国家重大的庆典活动或欢迎外国国家元首、政府首脑来华访问而举办的正式宴会。;二、正式中餐宴会 （一）国宴： 1、主持：国家元首或政府首脑亲自主持。 2、座次：礼宾次序 3、场地布置：隆重、热烈，主席台中设大型鲜花花台。 4、宴会厅内悬挂宾主两国国旗。 5、宾主入席后演奏两国国歌。 6、主人和主宾先后发表祝酒辞。 7、席间穿插演奏两国民族??乐。 8、与宴者正式着装 9、席卡、菜单上印有国旗，代表国家最高规格。 ;二、正式中餐宴会 （二）正式宴会： 1、请柬正式。 2、按礼宾次序排座，与宴者按席位卡对号入座。 3、请柬上注明服饰要求。 4、严格规定餐具、酒水、菜肴道数及上菜顺序。 5、服务质量高。 6、配背景音乐或穿插文艺表演，调节宴会气氛。;三、西餐宴会： 1、餐台布置简洁、明快。 2、分食制：每道菜每人一份上桌。 3、餐具：左叉右刀。 4、上菜顺序：冰水、开胃菜、汤、海鲜、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、红茶。 5、餐间酒：不同的菜肴配不同的酒和酒具。 6、餐间礼仪：不大声谈笑、进餐不发出声。; 四、自助餐宴会（冷餐会）：菜肴以冷食为主，也备一定数量的热菜。不排座位，客人或坐或站，自由取菜肴、酒水，交际和交谈很方便。 自取食物过程中应注意的礼仪： 1）按顺序取食 2）取食后找适当位置坐下慢慢进食，也可站着与人边交谈边进食。 3）取食物注意不浪费。可少取些，不够再取。 4）正确使用刀叉。 ;五、酒会：又称鸡尾酒会。 鸡尾酒是怎么回事？ 所谓鸡尾酒，实际上是一种混合酒，其配方据说已有2000多种。混合酒为什么叫鸡尾酒呢？ 一说从前外国有一位附马，善于配制混合酒，很受宾客欢迎，应接不暇，忙乱中丢失了调酒的勺子，便信手拔下头饰上的鸡毛调制，因而得名。 ;五、酒会：又称鸡尾酒会。 1、站立形式用餐。 2、招待品以酒为主，以及由多种酒水配制而成的各种混合型饮料，小食品，不设刀叉，用牙签取食。 3、举办时间灵活。 4、按需取食，小食品由服务员托送。 ; 另一说，西欧某国，猎人上山狩猎时各自带酒。一次进餐时，大家把酒混在一起共饮，酒味极佳。由于各种酒混在一起，五光十色，在阳光下闪烁，像鸡尾一样好看，因而得名。;六、茶会：是一种更为简便的招待方式， 又称茶话会。一般在下午4点左右或上 午10点左右举行。通常在客厅、会议 室等场所举行，设茶几、座椅而不排 席位。主宾与主人坐在一起，其他人 随意。茶叶、茶具较讲究，略备点心。;第二节 宴请的礼节;（一）约会（Meeting);主要应注意以下事项：