水产品无水低温保活运输质量控制技术规范.pdfVIP

XX/T XXXXX—XXXX 水产品无水低温保活运输质量控制技术规范 1 范围 本文件界定了水产品无水低温保活运输质量控制技术的术语和定义，规定了无水低温保活运输操作 及信息采集与管理的要求。 本文件适用于水产品无水低温保活运输的质量控制作业。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文 件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 27638 活鱼运输技术规范 GB/T 36088 冷链物流信息管理要求 GB/T 36192 活水产品运输技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无水低温保活 alive at low temperature without water 对某些特定水产品采用保湿材料保持表面潮湿，温度宜控制在接近水产品生态冰温的环境条件下实 行无水保活运输。 [来源：GB/T 27638—2011, 3.2 ，有修改] 4 基本要求 4.1 产品要求 4.1.1 待运水产品应选择无污染、大小均匀、体质健壮、无病、无伤、活力好的水产品，其卫生指标 应符合GB 2733 的要求。 4.1.2 农药残留量应符合GB 2763 的规定。兽药残留量应符合GB 31650 规定要求。 1 XX/T XXXXX—XXXX 4.2 运输要求 4.2.1 运输前应制定好运输计划，做好起运点、转运点、目的地等各环节的组织安排，保证运输顺利 进行。 4.2.2 运输前应根据所运输水产品的种类、大小、数量、运输温度和运输时间等确定运输方法及运输 工具。 4.3 信息管理要求 4.3.1 无水保活运输信息宜有专门的信息管理系统，方便水产品信息管理与溯源。 4.3.2 及时、准确、完整地记录水产品无水运输信息。 4.3.3 出现异常情况时应及时预警并记录异常情况。 5 运输操作 5.1 原料处理 按照GB/T 36192的规定执行。 5.2 运输工具 按照GB/T 36192的规定执行。 5.3 运输质量控制 5.3.1 箱内底部铺一层吸水性、不易干的保湿材料。叠放的水产品最多放3 层，最上面再铺盖保湿材 料。若要继续叠放的，中间应用透气性好的浸湿的遮阳网缓冲、以防压伤水产品。 5.3.2 运输过程中保持环境温度在运输水产品要求范围内，保证运输中全程冷链，波动范围宜控制在 2 ℃内。 5.3.3 在运载箱体内增加减震措施，避免水产品与包装物的过度挤压、碰撞。 5.3.4 根据不同的水产品选择合适的运输时间。 6 运输信息采集与管理 6.1 信息采集 6.1.1 产品信息采集 6.1.1.1 产品信息采集宜采用电子标签（RFID ）技术，硬件设备应有RFID 、固定式阅读器 （PDA ）构 成。必要时宜可利用人工记录的采集方式。 6.1.1.2 同一批次的产品携带一个RFID ，标签应放在显眼地方便于识别，在同一批次产品分开散时， 制作相应数量的RFID 用于标识产品。 6.1.2 运输操作信息采集 2 XX/T XXXXX—XXXX 运输过程中每个操作流程完成后，应由PDA及时上传操作信息。信息应准确、完整，不能篡改。必 要时宜可利用人工录入的方式。 6.1.3 温湿度信息采集 6.1.3.1 温湿度信息的采集应利用传感器及其数据采集模块，必要时也可使用