反式脂肪酸学习.pptxVIP

新闻速递;思考;单击此处添加标题;反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味。;;;反式脂肪酸主要来自经过部分氢化的植物油。氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，成固体状态，可以增加产品货架期和稳定食品风味，使食品外观更好看，口感松软，与动物油相比价格更低廉。 所以，现在市场上商品中使用的多是人工奶油，天然奶油中虽然几乎不含反式脂肪酸，但是无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。;往往反式脂肪酸总是会身披一堆“马甲”：精炼油脂、精炼植物油、食用氢化植物油、植物起酥油、植脂末、氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造牛油、代可可脂。 ;像“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去，还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等词汇，而这些都是反式脂肪的另一些说法。;日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。;;;;可是……; ;;世界卫生组织建议，成人每天的反式脂肪摄入量不应超过1或2克。 美国FDA认为，每份食品反式脂肪含量不应超过。 卫生部的数据显示，中国人的反式脂肪酸日均摄入量是克。;;;;谢谢小伙伴们的共同努力！;感谢您的观看！