食品雕刻基础知识设计与制作.pptx

餐饮服务管理; 任务一食品雕刻概论 任务二食品雕刻的原料与工具 任务三食品雕刻的工艺步骤 任务四食品雕刻的运用与保管; 1．掌握食品雕刻的学习方法，熟悉食品雕刻的分类和特点。 2．掌握各类食品雕刻刀具的磨制方法，熟悉食品雕刻的手法和刀法。 3．理解食品雕刻的概念和食品雕刻的分类。 4．理解食品雕刻的常用原料及其用途，掌握食品雕刻的手法和刀法。 5．食品雕刻半成品与成品的保存原理。;　　（一）定义： 　　雕刻工艺是指食品造型美化工艺。指运用特种刀具刀法，将具有一定可塑性的固体烹饪原料雕刻成花卉、鸟兽、山水、鱼虫等形象的一门雕刻技艺。 ;任务一食品雕刻概论;任务一 食品雕刻概论 ;任务一 食品雕刻概论;任务一 食品雕刻概论;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具 ;任务二 食品雕刻的原料与工具 ;任务二 食品雕刻的原料与工具 ;任务二 食品雕刻的原料与工具 ;任务二 食品雕刻的原料与工具 ;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务二 食品雕刻的原料与工具;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务三 食品雕刻的工艺步骤;任务四 食品雕刻的运用与保管;任务四 食品雕刻的运用与保管;任务四 食品雕刻的运用与保管;任务四 食品雕刻的运用与保管;任务四 食品雕刻的运用与保管;任务四 食品雕刻的运用与保管;任务四 食品雕刻的运用与保管;1.什么是食品雕刻？其作用是什么？ 2.食品雕刻的基本要求有哪些？;谢谢观看！;餐饮服务管理; 任务一食品雕刻设计的基本要求 任务二食品雕刻制作的基本步骤 任务三食品雕刻制作常用技法 任务四食品雕刻的命名方法 任务五食品雕刻题材造型及应用 任务六各种造型所表达的某种意义;1．掌握食品雕刻制作的基本步骤和常用技法。 2．领悟并掌握食品雕刻的命名方法。;任务一 食品雕刻设计的基本要求;任务二 食品雕刻制作的基本步骤;任务二 食品雕刻制作的基本步骤;任务三 食品雕刻制作常用技法;任务三 食品雕刻制作常用技法;任务三 食品雕刻制作常用技法;任务三 食品雕刻制作常用技法;任务三 食品雕刻制作常用技法;任务三 食品雕刻制作常用技法;任务三 食品雕刻制作常用技法;任务四 食品雕刻的命名方法;任务四 食品雕刻的命名方法;任务四 食品雕刻的命名方法;任务四 食品雕刻的命名方法;任务四 食品雕刻的命名方法;任务五 食品雕刻题材造型及应用;任务五 食品雕刻题材造型及应用;任务五 食品雕刻题材造型及应用;任务五 食品雕刻题材造型及应用;任务六 各种造型所表达的某种意义;任务六 各种造型所表达的某种意义;任务六 各种造型所表达的某种意义;任务六 各种造型所表达的某种意义;任务六 各种造型所表达的某种意义;　　1.说说“比例法”在食品雕刻过程中的应用。 　　2.食品雕刻作品常见的命名方法有哪些，请举例说明。;谢谢观看！