食品非食区经理岗位职责及操作规范.pdfVIP

第三章 食品/非食区职责与要求 第一节 食品/非食区经理岗位职责及操作标准 一、岗位职责： ➢ 直属部门：综超事业部 ➢ 直属上级：门店总经理 ➢ 适用范围：各门店食品/非食/生鲜熟食部经理 ➢ 岗位职责： 1. 对门店KPI指标负责，并指导本区域实现； 2. 实现区域良好的销售业绩； 3. 严格控制区域内的损耗； 4. 维持部门的正常运作，处理异常情况； 5. 落实公司的规章制度，标准员工的操作； 6. 培训员工，提高员工的业务水平； 二、管理要求 （一）营业前 1. 查看最新文件、交接班本及电子邮件、销售报表，了解销售情况。 2. 负责早早班运作的经理： ✓ 检查早早班的人员到岗情况、仪容仪表情况。 ✓ 检查员工是否将立式保鲜柜的卷帘卷起，卧式冰柜的盖板是否撤下并 清洗，冰柜照明开关是否翻开。 ✓ 对商场生鲜熟食区的原料及商品质量进展抽查，重点注意蔬菜、水果、 海鲜、鲜肉等商品。 ✓ 监视员工和供给商标准操作各种设备、工具。 ✓ 检查直上柜商品的验收与上柜等工作，抽查档口商品品种是否足够， 是否按要求陈列。 ✓ 检查供给商是否按规定时间送货。 ✓ 向早班店长汇报早早班的运作情况。 3. 例会前5分钟到达例会现场，检查员工列队及纪律情况。 4. 参加并主持区域例会，将公司规定传达至各员工。 5. 检查人员到岗、仪容仪表情况及环境卫生情况。 6. 检查本区域前一天晚班商品的复原情况，尤其注意进展了夜间施工的 区域。 7. 按商品陈列要求检查本区域的商品陈列、展示情况。 ✓ 检查本区域标价签与实物的对应情况。 ✓ 检查促销商品、用品、用具、POP海报到位情况；调价执行情况； 促销活动到期情况。 8. 巡查本区域内设备平安情况，对发现的问题及时与防损员或电工对接。 9. 检查灯箱、广告、电源是否正常。 1. 食品类要求： ✓ 检查直上柜商品货源是否充足、商品陈列是否整齐。 ✓ 检查冷冻、保鲜柜的运行状况是否正常。 ✓ 检查各试吃、促销位的试吃品、试吃用具的准备是否到位，使用情 况是否良好 ✓ 检查堆垛商品陈列是否整齐、美观、饱满。 2. 日杂类要求： ✓ 检查堆垛商品陈列是否整齐、美观、饱满。 ✓ 检查现场促销的用具是否到位、使用情况是否良好。 （二） 营业中 1. 对超市的例会内容进展跟踪落实。 2. 传达例会、事务性交接班本的工作要求，并及时跟踪落实。 3. 抽查员工对例会内容的掌握情况〔比例不少于10%〕。 4. 营业中接到上级要求传达的指令，须于 1小时内传达至区域员工，并 跟踪落实。 5. 对前一天下传区域的“核算售价调整单〞、“促销单〞、“调入单〞等单 据进展跟踪检查。 6. 及时查询本区域堆头、端架商品的陈列及销售情况并做好记录。 7. 检查本区域商品展示、陈列和标价签、POP 的使用情况。 8. 对商品促销的执行情况进展检查，包括促销商品的货源情况、促销海 报的悬挂情况及人员选择、设备准备情况等。 9. 跟踪本区域畅销商品补货、退货情况，与采购部协调，保障销售需求。 10. 营业中大批量来货时，应做好商品上货架的合理安排，注意循序渐进， 分批上货，不允许影响正常的营业秩序。 11. 顾客提出购置需求而本商场库存缺乏时，应联系其他分店或配送中心， 仍缺乏时必须联系采购部落实货源，得到肯定答复前方可请顾客交款。 如不能立即满足顾客需求时应请顾客留下通讯地址，到货后尽快与顾 客联系。 12. 对销售下降，应及时分析原因并提出对策和建议报门店店长。 ✓ 由于季节、假日或天气等因素造成。 ✓ 商品价格偏离市场标准。 ✓ 由于商品质量、包装质量较差