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第四章-生命中的基础有机化学 物质 LT 2 3 4 ⑴水解反应 ①酸性水解 应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。 ②碱性水解（皂化反应） 皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫 做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。 由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂称为钠肥皂，又 称硬肥皂。由高级脂肪酸钾制成的肥皂称为钾 肥皂又称软肥皂。 ⑵ 氢化反应（加成反应、硬化反应） 5 四、制取肥皂的工艺流程及去污原理 制取肥皂的工艺流程：P创新教程-61 肥皂去污原理：羧基阴离子是易溶于水的基团 叫亲水基；它使得肥皂具有水溶性；另一部分 是较长的烃基部分，不溶于水而溶于非极性溶 剂叫憎水基。 五、肥皂和合成洗涤剂的比较 ⑴制造肥皂需要消耗大量的油脂，但是油脂是 可以再生的；制造合成洗涤剂以石油化工产品 为原料，可以节省食用油脂，但石油资源是有 限的 （2）肥皂在自然界能被食物分解，不会累积污 染水源。 （3）肥皂在硬水中使用时能跟钙、镁离子形成 不溶于水的钙盐和镁盐，浪费了部分肥皂，合 成洗涤剂跟钙、每离子不能形成不溶性盐，所 以它可以有效地在硬水中使用。 （4）合成洗涤剂去污能力更强，并且适合洗衣 机使用。 （5）肥皂经长时间储存容易变质，合成洗涤剂 不易变质。 例1、如何除去下列物质中所含少量的杂质？写 6 出所需试剂，分离方法及所用仪器 混合物 所用试 分离方 使用仪 剂 法 器 ①肥皂水 （甘油） ②乙酸酯 （乙酸） ③硬脂酸（硬酯 酸钠） 【答案】①食盐；盐析；过滤装置 ②饱和 Na CO 溶液；分液；分液漏斗③盐酸； 2 3 过滤；过滤装置 2、下列关于油脂的叙述不正确的是（ D ） A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色 3、、区别植物油和矿物油的方法是（ B ） A.加酸性 KMnO 溶液，振荡 4 B.加 NaOH 溶液，煮沸 C.加新制 Cu(OH) 悬浊液，煮沸 2 D.加溴水，振荡 4、下列物质中，属于酯类物质的是（ A C ） A.油脂 B.肥皂 C.硝化甘油 D.酚醛树脂 7 5、下列物质既能使酸性 KMnO 溶液褪色，又能 4 使溴水褪色还能与 NaOH 溶液反应的是（C ） A.丙烯酸 B. 乙酸甲 酯 C.油酸