食品营养标签声称要求和条件演示.pptVIP

蛋白质含量声称 营养成分 1级声称含量要求（≥） 2级声称含量要求（≥） 含有，提供，来源，含，有 富含，丰富，良好来源，高，提供高xx 每100g 每100ml 每420kJ 每100g 每100ml 每420kJ 蛋白质 6g 3g 3g 12g 6g 6g 第二十七页，共四十一页。 举例（某饮料营养成分含量如下表） 项目 每100ml NRV% 能量 214 kJ 2 % 蛋白质 3.0g 5 % 脂肪 1.0 g 2 % 碳水化合物 7.4 g 2 % 钠 18 mg 1 % 营养成分表 每100ml中蛋白质含量≥5%NRV，可声称“蛋白质来源”、“含有蛋白”或该“提供蛋白质”。 第二十八页，共四十一页。 3、脂肪的营养声称要求和条件 声称方式 含量要求 限制性条件 无或不含脂肪 ≤0.5 g/100g（固体）或100ml（液体） 低脂肪 ≤3 g/100g固体； ≤1.5 g/100ml液体 瘦 脂肪含量 ≤10% 仅指畜肉类和禽肉类 减少或减脂肪 与基准食品相比减少25%以上 基准食品的定义同上 脱脂 液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%； 奶 粉：脂肪含量≤1.5%。 仅指乳品类 无或不含饱和脂肪 ≤0.1 g/ 100g（固体）或100ml（液体） 指饱和脂肪及反式脂肪的总和 低饱和脂肪 ≤1.5 g/100g固体 ≤0.75 g /100mL液体 1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和 2．其提供的能量占食品总能量的10%以下 无或不含反式脂肪酸 ≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体） 第二十九页，共四十一页。 实例（某液体产品中营养成分含量如下） 项目 每100ml NRV% 能量 230 kJ 3 % 蛋白质 3.5g 6 % 脂肪 1.2 g 2 % 碳水化合物 7.4 g 2 % 钠 18 mg 1 % 每100ml中脂肪含量≤1.5g，可声称“低脂肪饮料”。 可同时进行蛋白质和脂肪的声称。 第三十页，共四十一页。 食品营养标签声称要求和条件ppt课件 第一页，共四十一页。 主 要 内 容 营养声称的定义 基本使用原则 营养声称的要求和条件 实例操作 第二页，共四十一页。 营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。 含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。 比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。 所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25% 营养声称的定义 第三页，共四十一页。 含量声称包含什么？ 高钙 含量声称 低糖 不含钠 富含膳食纤维 不含胆固醇 低能量 提供蛋白质 多维 第四页，共四十一页。 “负”声称 标准语 同义词 不含 无、零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 % 极低 — 低 瘦* 脱**， 少油*** 注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪的声称。 含量声称的同义语 第五页，共四十一页。 “正” 声称 标准语 同义词 含有 提供，来源，含，有， 富含 良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高（含量）xx 含量声称的同义语 第六页，共四十一页。 比较声称包含什么？ 比较声称 增加钙 减少能量 减少脂肪 增加维生素X 与基准食品或参考食品相比，差异≥25% 少30% 降低了50% 多50% 增加3倍的XX 第七页，共四十一页。 比较声称的同义语 “负”或“低”声称 “正”或“高”声称 标准语 同义词 标准语 同义词 减少 减少x%（x倍） 减、减x%（x倍） 少、少x%（x倍） 减低、减低x%（x倍） 降、降x%（x倍） 降低、降低x%（x倍） 增加 增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x %（x倍）， 添加、添加（了）x %（x倍）， 多x %，提高x倍 等。 第八页，共四十一页。 什么是基准食品或参考食品 目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。 第九页，共四十一页。 下列用语不属于营养声称的范畴 败火、清肺