便利店经营教案.ppt

策划和设计商品布局图 超市卖场布局最终应达到的两个效果 第一、顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择；对店员来说，应充分考虑到其工作效率的提高。 第二，创造舒适的购物环境。 便利超市的商品管理要点 第六十三页，共九十六页。 A、通道设计原则超市的通道划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动的支流。超市内主副通道的设置不是根据顾客的随意走动来设计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的。良好的通道设置，就是引导顾客按设计的自然走向，走向卖场的每一个角落，接触所有商品，使卖场空间得到最有效的利用。 便利超市的商品管理要点 第六十四页，共九十六页。 A、通道设计原则1、足够的宽所谓足够的宽，即要保证顾客提着购物筐或推着购物车能与同样的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。2、笔直通道要尽可能进行笔直的设计。在顾客购物过程中，尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、顾客不回头走的设计方式布局。3、少拐角是指拐角尽可能少，有时需要借助于连续展开不间断的商品陈列线来调节；4、通道上的照度比卖场上明亮通常通道上的照度起码要达到500勒克斯，比货架中增强5%；5、没有障碍物通道是用来诱导顾客多走、多看、多买商品的。通道应避免死角。在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备，以免阻断卖场的通道，损害购物环境的形象。要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。 便利超市的商品管理要点 第六十五页，共九十六页。 B、卖场布局中磁石理论的运用所谓磁石，是指超级市场的卖场中最能吸引顾客注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点，要创造这种吸引力必须依靠商品的配置技巧来完成。商品配置中磁石理论运用的意义是，在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售，并且这种配置能吸引顾客逛完整个卖场，达到增加顾客冲动性购买率比重的目的。 便利超市的商品管理要点 第六十六页，共九十六页。 C、布货准备如果不事先画好商品配置表，无规则地进行商品陈列，就无法保证商品的有序有效的定位陈列，而有了商品配置表，就能做好商品的陈列定位管理。1、有效控制商品品项2、商品陈列定位管理3、商品陈列排面管理4、畅销商品保护管理 便利超市的商品管理要点 第六十七页，共九十六页。 C、布货准备超级市场销售的商品中，有高利润商品和低利润商品之分，把利润高的商品放在好的陈列位置销售，利润高的商品销量提高了，超市的整体盈利水平就会上升，而把利润低的商品配置在差一点的位置销售，来控制商品销售品种结构，以保证商品供应的齐全性和消费者对商品的选择性。这种商品利润控制的管理法，就需要依靠商品配置表来给予各种商品妥当的配置陈列，保证所有门店货架分配的统一，以达到提高连锁超市整体利润水平的目的。 便利超市的商品管理要点 第六十八页，共九十六页。 D、商品摆放与陈列商品陈列的基本方法 商品在店堂里不是随意堆放的，也不是简单归类并堆放整齐就可以了。总部对商品陈列的管理主要是通过商品配置表和日常督导来实施。家乐塘沽店8500平方米，其商品陈列总数18000种，而顾客平均一次的购物时间为45分钟，如果在这段时间内将这18000种商品一个个地看下来的话，每种商品只不过看0.15秒，实际上顾客不可能每一种商品都看到，只是重点地找一些预先考虑购买的商品，或者由于某种陈列的商品特点引起了顾客的注意，促使顾客作出冲动性购买。所以在超市的商品销售中，重要的是要让顾客能清楚地了解什么样的商品在什么地方，更重要的是要让商品的陈列能达到商品自己向顾客最充分地展示自己、最充分地促销自己的效果。因为在自我服务的超市中，不采取直接向顾客介绍商品和推销商品的方式（除了顾客提出要求），商品陈列就成了超级市场商品销售的经营技术，也可以说在超级市场中商品销售就是从陈列开始的。 便利超市的商品管理要点 第六十九页，共九十六页。 第七十页，共九十六页。 E、商品陈列的原则 1、容易判别的原则 2、显而易见的原则 3、伸手可取的原则 4、满陈列的原则 5、先进先出的原则 6、关联性的原则 便利超市的商品管理要点 第七十一页，共九十六页。 顾客 正确的关联性商品陈列 错误的关联性商品陈列 顾客 顾客 关联性陈列 便利超市的商品管理要点 第七十二页，共九十六页。 F、商品陈列的基本方法 1、整齐陈列法 2、随机陈列法 3、盘式陈列法 4、岛式陈列 5、悬挂式陈列 6、前进陈列法 7、不规则销售陈列法 便利超市的商品管理要点 第七十三页，共九十六页。 便利店采购篇 便利商店的采购管理之法 便利商店在有限的卖场中，往往须陈列2,000~3,000项商品，方可满足顾客需求，若以「麻雀虽小、五脏俱