第八章宴请礼仪.ppt

西餐大致可以分为欧美式和俄式。欧美式菜系主要包括英、法、美、意等国莱肴，各国差别不大。俄菜自成一统。法式菜肴和俄式菜肴是西餐中最著名的两大菜肴。 ●西餐宴会的席位排列 在绝大多数情况下西餐宴会席位排列主要是位次问题。 1.排列规则 ①女士优先 ②距离定位 ③以右为尊 ④面门为上 ⑤交叉排列 第三十页，共八十六页。 2．席位的排列 （1）西餐中长桌的席位排列方法有两种： 第一种是男女主人在长桌的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。男女交叉排座，见下图。 第三十一页，共八十六页。 第二种是男女主人分别坐在长桌的两端。见下图。 ? ? 第三十二页，共八十六页。 座次安排图例 第三十三页，共八十六页。 （2）西餐中方桌的席位排列方法 就坐于餐桌四面的人数应相等。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角，如下图。 ? 男主宾 女主人 ? 女宾甲 男宾乙 ? ?? ? 女宾乙 男宾甲 ? 男主人 女主宾 ? 第三十四页，共八十六页。 （3）西餐中以长桌拼成的餐桌席位排列的二种方法 ? ? 5 3 1 女主人 男主人 2 4 6 7 8 9 ? 11 12 10 13 15 16 14 ? 9 5 1 女主人 3 7 10 ? ? 11 12 ? ?13 8 4 男主人 2 6 14 ? 15 17 18 16 ? 第三十五页，共八十六页。 第三十六页，共八十六页。 ●西餐宴会礼仪 1.服装讲究，遵守时间 2.注意女士优先原则 3.保持正确的坐姿（轻拉开椅子，左侧入座，男士辅助女士就座） 4.禁止发出各种大的声响 5.正确使用各种餐具（餐巾；避免餐具碰撞，不可挥动刀叉讲话；不可透过酒杯看人；不可将口红印在酒杯沿上，勿用手指擦口红印 ） 6.吃相要文雅