国家职业技能标准：酒体设计师、调饮师、芳香保健师.pdf

酒体设计师 国家职业技能标准 （征求意见稿） 1. 职业概况 1.1 职业名称 酒体设计师 1.2 职业编码 6-02-06-12 1.3 职业定义 运用感官鉴评、分析、综合评判原酒与调味酒的组合特性，提出洒体配比方案的人员。 1.4 职业技能等级 本职业共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技 师。 1.5 职业环境条件 室内，常温 1.6 职业能力特征 具有一定的学习能力、表达能力和计算能力。肢体灵活，动作协调，色觉、味觉、嗅觉 正常 1.7 普通受教育程度 高中学历（或同等学力）。 1.8 培训参考学时 四级/中级工100 标准学时，三级/高级工80 标准学时，二级/技师60 标准学时，一级/ 高级技师40 标准学时。 1.9 职业技能鉴定要求 1.9.1 申报条件 具备以下条件之一者，可申报四级/中级工: ① （1）取得相关 职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或 相关职业工作1 年（含）以上，经本职业四级/中级工正规培训达规定标准学时数，并取得结 业证书。 （2）累计从事本职业或相关职业工作2 年（含）以上。 ② （3）取得技工学校本专业或相关专业 毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业 生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业 毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。 具备以下条件之一者，可申报三级/高级工: （1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事 本职业或相关职业工作3 年（含）以上，经本职业三级/高级工正规培训达规定标准学时数， 并取得结业证书。 （2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级 技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或 相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培 养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业 生）。 （3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级 工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作1 年（含）以上。 具备以下条件之一者，可申报二级/技师： （1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业 工作4 年（含）以上，经本职业二级/技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学 校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3 年（含）以上；或取得本职业或相 关职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2 年（含）以上。 具备以下条件之一者，可申报一级/高级技师： 取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作5 年 （含）以上。 ① 相关职业：品酒师、酿酒师，下同。 ② 本专业或相关专业：食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、酿酒技术、食品贮运与营销发酵技术，下 同。 1.9.2 鉴定方式 分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主， 主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要以现场实 操、模拟操作等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要 针对技师，通常采取评估申报材料、面试答辩等方式进行全面评议和审查。 理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60 分（含）以上者为合 格。 1.9.3 监考人员、考评人员与考生配比 理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1:15，且每个考场不少于 2 名监考人员； 技能考核中的考评人员与考生配比为1:5，且考评人员为 3 人（含）以上单数；综合评审委 员为 5 人（含）以上单数。