营养膳食管理制度.docxVIP

营养膳食管理制度 1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委员（园领 导、炊管人员、财务人员、保健人员、保教人员及孩子家长代表）， 定期开会，研究伙食问题。 2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。根据季节 供应情况，制定适合幼儿年龄（三至六岁）的营养食谱，每周更换。 3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天安人按量供应副食，不吃 隔日剩饭莱。 4、工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许 侵占儿童伙食。 5、保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量、保证儿童的进食 量。蛋白质的摄入量占供给量的百分之八十以上。 6、按时开饭，儿童进餐时间不少于二十至三十分钟。 7、食谱要适合幼儿的年龄，分年龄段制定幼儿食谱，要注意调 配花样，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的 损失。 8、晚饭不能以吃甜食、菜汤和面汤为主，要尽量吃些炒菜，少 吃甜食。 9、加强弱儿饮食管理。 10、特殊饮食：根据病儿病情做病号饭。