南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：2.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.面点的主料一般是米、面等。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.在大型酒店厨房，成本控制的主要人员是()。A.采购员B.库房管理员C.厨师D.收银员 参考答案：C 3.在产品、顾客等比较相似的情况下，为避免价格竞争，餐饮企业倾向于采用()。A.产品差别定价法B.随行就市定价法C.成本导向定价法D.成本加成定价法 参考答案：B 4.成本核算的合法性指计入成本的费用都必须符合法律