南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：18.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.负责餐具清洗和保管的是()。A.服务员B.传菜员C.厨师D.洗碗工 参考答案：D 2.一般来说，餐厅夏季销量最大的是()。A.黄酒B.茶水C.软饮料D.白酒 参考答案：C 3.酒水吧员利用职务便利盗窃所在餐饮企业国企的酒水，如果金额较大，可能会被判处()。A.诈骗罪B.盗窃罪C.职务侵占罪D.贪污罪 参考答案：D 4.绝对成本控制是指企业为了增加利润，要从产量、成本和收入三