南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：11.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮成本核算与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.成本是成本管理的基础概念，对成本管理实务应用具有基础作用。()A.正确B.错误 参考答案：A 2.菜肴和食品的生产标准包括()。A.加工标准B.配份标准C.烹调标准D.产品标准 参考答案：ABCD 3.厨房成本的重点控制包括()。A.重要原料控制B.重点环节控制C.重要任务控制D.重大活动控制 参考答案：ABCD 4.属于软饮料的是()。A.黄酒B.果汁C.啤酒D.白酒